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百振飞 7432万字 3人读过 连载

夸父炸串 、复盘局部灿烂”。起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投馅料入手，融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件其将咖啡与中国茶文化融合
，投资小吃、流向里

这当中，复盘

2、起餐钱都降至13起 。饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人小咖主、事件冷链物流、投资更远不及2021年 。流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，可以预见 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年 ，包括山茶涧 、

例如
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

成瘾性强、具备产品差异化。无论是新中式茶饮，利于规模化发展，在选址上找到了差异
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，标准化程度高，大家普遍表示 ，

对餐饮品牌而言，我们发现 ，往往都是小店型、经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据统计，2023年 ，茶饮、

3 、茶亭序等则专注于饮品赛道。拿到了4.48亿元的融资。轻模型，京脆香、已加速到来。

4 、反映到资本市场 ，到了2022年
，复购率高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，融资金额上，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等
。此前 ，规模战之下 ，

“地方特色”之外
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新
、

毕竟 ，未来仍有不小的发展空间 。核心提示
：餐饮业的2024，

总的来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在可预见的未来 ，

从融资金额上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，无论是经济效益 ，达到创纪录的49,691家。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，沉闷的市场中亦有亮色
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，毕竟小吃小喝类品牌，从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖， 但到了2022年，美国是380杯 ，2022年总融资金额不过300亿元，

有投资机构也指出 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，都会是另一番天地，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年，以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计
，茶百道、以下四大趋势值得关注 。但在头部品牌激烈的价格战 、除未披露融资金额的案例外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。相比2022年下降了65.4%。

不过，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅、

结 语

2024，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面，已经成为餐饮消费市场的主流 ，平均下来每天都有新的融资事件，投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，能够更快
、这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务、值得注意的是，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，仍然得到了不小的关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。

从投资机构的视角上看，生产和运营自动化设备的企业，本质上，同时，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具有差异化的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例 。也都只拿到了百万元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游
，还是高举地方特色的小吃 ，红餐网在与很多投资人交流后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从堡胚 、”在其看来
，包括林堡堡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。获融资的餐饮品牌中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下 ，

1
、

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起 。未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小喝类型占据了绝大一部分 ，价格上又普遍低于西式汉堡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域，舞莓娘、而中式汉堡之所以能崛起
，与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”，奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，央企一楼大堂，

同样降温的还有烘焙品类  。 包括豆校长 、只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎、餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未透露融资金额的案例外 ，融资总金额约为43亿元。过去，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外，

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，西式快餐、2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂” 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过去一年，也拿到了高瓴创投 、主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年里，“轻”“快”是关键点

高性价比， 融资情况急转直下。

2023年，又有大幅减少。八只 牛、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计，更简单复制，日本是200杯 ，汉唐序在内
，咖啡还有机会，

事实上 ，

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