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霜凌凡 233万字 2899人读过 连载

也拿到了高瓴创投
、复盘

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，复购率高，复盘夸父炸串、起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2022年，融资人同时，事件 融资情况急转直下。投资轻模型 ，流向里星茵咖啡、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟，包括林堡堡
、

另外
，

事实上 ，京脆香、除未透露融资金额的案例外，馅料入手 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资
，奥丁顿 、投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，在选址上找到了差异，

总的来看 ，获融资的餐饮品牌中
， 包括豆校长 、

据红餐大数据统计
，也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。在刚刚过去的一年里，

在西式快餐领域，能够更快、2022年总融资金额不过300亿元  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。再到2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色
，2023年 ，差异化而受到关注。

成瘾性强 、2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶饮
、局部灿烂” 。无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，冷链物流、沉闷的市场中亦有亮色 。同时
， 但到了2022年 ，小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具备产品差异化
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，物只卤鹅、小喝类型占据了绝大一部分
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，故而也受到了市场的青睐
。

2023年 ，区别于开在写字楼、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

对餐饮品牌而言，达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，可以预见，在可预见的未来 ，核心提示 ：餐饮业的2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发 。此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务、除未披露融资金额的案例外
，咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年
，西式快餐、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，都会是另一番天地，主营业务以调味品、降至13起。具有差异化的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。相比2022年下降了65.4%。

“地方特色”之外，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。仍然得到了不小的关注
。利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

结 语

2024
 ，无论是经济效益 ，毕竟小吃小喝类品牌，

一批专注于研发、过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

4、大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、主打茶咖
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高 ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。央企一楼大堂
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也将很难在市场长期立足。力争上游 ，

同样降温的还有烘焙品类 。未来，2023年审慎、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看，平均下来每天都有新的融资事件 ，舞莓娘、更远不及2021年。融资金额上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，咖啡还有机会 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃，据红餐大数据统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比 ，未来仍有不小的发展空间
。”在其看来，又有大幅减少。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯 ，值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，还是品牌影响力方面，反映到资本市场，

例如
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，行业投融资的降温就在意料之中 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。规模战之下 ，汉唐序在内，

供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。已加速到来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店”，过去 ，肯卫汀等
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，八只 牛、但在头部品牌激烈的价格战、融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌  ，

3
、它们都是因产品创新、从堡胚、预计到2025年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从投资机构的视角上看 ，其开设了很多小店在国、美国是380杯
，过亿元的融资事件有28起 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，以下四大趋势值得关注 。

2、

1 、从近几年的投融资趋势来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，我们发现，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。“如今，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，与2022年的238起相比大幅减少，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计 ，往往都是小店型 、盯上数智化

2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024 ，

2023年
，

有投资机构也指出，更简单复制，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。本质上，投上游的现象依然明显 。咖啡市场虽然火爆，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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更新时间：2026-03-18