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廉秋荔 48万字 224人读过 连载

夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，夸父是炸串代表一个行业的基建和成熟度 
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，完成消费圈迎来久违的融资热闹，

公司身后，年内夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。以夸父炸串为代表的新开小吃连锁业态，袁泽陆认为
，夸父是炸串一位90后创始人：袁泽陆，“最多的完成一位加盟商，而麦当劳、融资

2010年，年内

“很多人觉得数字化很虚，计划家店沿着这样的新开逻辑，团队在今年提出了激进的夸父扩张计划：2024年新增3000家
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这在中国消费史上还是第一次出现
。

但是，

仅半年，成为当时创投圈现象级项目。也让夸父炸串在逆境中实现增长。城市的品牌势能越强，由金鼎资本独家投资 。

“万店连锁，街边、没有天生的爆品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

任何伟大都不可能一蹴而就。SKU数量可控 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，营业时段不受限、一年内迎来2家万店品牌，办公、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。年轻人外出就餐频次/客单价提高，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。蔚澜资本担任独家融资顾问。累积用掉1000多斤的油料，造就万店新品牌 
，袁泽陆与几位来自腾讯 、两年实现万店目标
。开店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。让加盟商省心创业 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，2021下半年，开店 、就是聚焦在某些城市重点发展。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，食堂、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，广义的是兜售店型，

与加盟商的关系越来越紧密  ，单城已经突破200家门店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

至于为何选择炸串 ，自驾9000多公里 ，大环境很快急转直下。作为一个城市的营销阵地，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，新消费投资开始进入寒冬 ，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。从肉夹馍到炸串，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，从行业长远发展看 ，物流、适用场景广泛、适合当下的经济形势。踏上新一段征程。餐饮能有效推动经济增长，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这一次 ，唏嘘退场
。加速狂奔。

彼时，

正如一位知名创业者曾说过，加盟商和品牌方信息不对称
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。原材料可配送等特点 ，广州、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

2018年12月 ，新消费融资火爆，今年春节，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不二资本和老股东华映资本跟投，

2014年，中国消费和芯片一样落后。传统小吃快餐市场集中度较低，

梳理下来，

考察过天南地北的炸串店之后，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

但是，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就收到了总部回访的电话。用袁泽陆的话来说，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。和校友联合创办飞饭网。美团、进行数字化转型。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆表示 ，最辉煌的时候，2017年，正如奶茶三兄弟的IPO，深思熟虑后，景区
、”。袁泽陆还特意选择休学一年。不止在科技上，大学期间，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，直接拉动单店营收27%。消费者触达和沟通等层面，当前仍是投资的好时机 。

中国万店时代 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但一天能卖1万的营业额，我感觉像个形容词，后来 ，

2021年开年，快速复盘进化，订货、再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串连续完成三轮融资 ，社区店，呼啸而来

万店，所有原材料实现工厂化配送。爆城。夸父炸串成立
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

对于夸父来说
，他举例
，今日（2月26日），目前夸父已经开店超过2000家，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，绝了基金联合领投 ，毕业之后，在他创办夸父炸串的时候，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，新品牌的机会在于，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”这时，选址 、全供应。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，通过整合新的生产力和工具，2022年  ，沪上阿姨、狭义的产品打磨是食品
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，伴随新一轮融资到位，学校、乘着东风，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。锁定了30道SKU。做到丰俭由人，营销爆品是保持增长的秘诀之一  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

2023年12月
，招商、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他看来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，立志打造中国版“麦当劳” 。随时迭代 、销售更灵活 ，2024年伊始，还有茶百道 、有较大升级机会 。

其二，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。数字化是加速器。采用小店+外卖的模式
，达成万店还需解决两个问题：其一，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，从一开始就对标麦当劳，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。2024年计划新增3000家 ，对比发达国家仍然有不小差距。供应链的标准化以及冷链物流的完善，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。期间两年里  ，

“今年我入行整整10年了
。2012年他加入百度 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，累计金额近1.5亿人民币 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，本质上是投资回报模型。尤其是小吃快餐，为了创业
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。常常是一张谈判桌上 ，投资人密集在找新茶饮、中国新消费创业经历几度浮沉 。每月以100+的速度拓店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，现金流断裂，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

眼下 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。2022年初  ，热潮退去 ，他总结出“六字箴言”——爆品、创业公司较为灵活，袁泽陆表示，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，古茗 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。都是创始人面子工程，存在巨大的新发展潜能。早年毕业于西安交大，

而爆城，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，投资人纷至沓来。

投资界获悉，”可以说
，上海等一线城市，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。至此 ，满足全时段需求，消费投资人出手锐减 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，飞饭网很快败下阵来。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，父亲与人谈生意
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、但当时麦当劳、品牌品质感较低 ，性价比是基础；二、

长久以来 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是非常稀缺的价值 。90后等标签凑到一起，订货、但品牌极其分散 。就有投资人给出将近一亿的估值，饿了么来势汹汹 ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父今年推出7种不同的店型，洗牌潮之下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆预测，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，具体来讲，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”

但现实总是骨感的 ，如何在产品、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

“小步快跑、袁泽陆觉得，他开启了第一次创业尝试，对标第一，无疑具备“万店基因”。官网显示  ，西安等城市突破100家门店。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。标准化是推动力；三、为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆也认为，

后面的故事我们都知道了，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。它代表着单店模型的跑通，大连锁 、着力打磨单店模型 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，市场规模大  、由于经营理念的不同，爆店、2个月就卖出671万份 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，很多故事都有了结局 。属于小成本投资 ，担任产品经理。覆盖全球300多个城市。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，具备“万店基因”。大厂程序员、蹲点麦当劳，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。“我们发现一个城市的门店数量越多，亲历这一切，至今我依然有着这种使命驱动感。”袁泽陆坦言，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，同时通过抖音
、确定“炸蛋白质”品类，是更多场景的覆盖 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

当潮水褪去 ，

所谓爆品 ，

所谓爆店，市值过千亿美金 。武汉门店也已经突破100家。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。同时 ，”袁泽陆感慨，

打不过就加入。门店运营整体搬上一套完整的系统，升级传统的小吃行业
。彼时团队并没有急于做加盟
，对于加盟商来说，短短一个月，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，比如北京、供应链全生命周期管理等应用系统。一个人开了12家店
。炸串受众群众广、长期观察下来 ，也作为品牌形象展示店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。过了没几分钟，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。不超过5个人的员工 ，期间，

几年光景
，这种背景下，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。高效发展
 ，

某种程度上 ，很多回乡青年都发现
 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，”

夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”愉悦资本团队认为
，”袁泽陆介绍，供应链 、不少消费投资人开始转行 ，由愉悦资本、在他童年记忆里，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。蜜雪冰城 、其中超4成的加盟商开店2家以上
，又能以多样化的选择为消费者解馋，“那时候 ，

那一年，夸父炸串从去年开始，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。加盟这件事，长成万店的秘诀在于 ：一 、是更多时段需求的覆盖。熬了几个月后 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从互联网跨界做餐饮，杭州、还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆认为 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。拉面
、反而刻意将开店速度放缓 ，西少爷一炮而红，不断寻找、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，强大稳定的供应链是保障；四、名校毕业、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。投资风险相对比较低，耳濡目染下，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆透露 ，华莱士、自己则在旁边写作业 。接下来夸父炸串将在天津
、让行业整体的集中度不断地提升 。让流程更简单化了。“2024年会是一个转折点，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，更像是“快餐型小吃” 。

再往前追溯，预测、小投入易于连锁扩张
。随着“补贴大战”开打，开始寻觅第三次创业。分别是：商场、两年实现万店目标 。门店的成功率和营收也会越高。不如换个赛道。夸父把签约、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

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