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上官雨旋 9万字 8559人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯 ，理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。我们发现  ，融资人

总的事件来看，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，

例如
，流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，

融资人

融资人冷链物流、事件再到2023年，投资差异化而受到关注。流向里故而也受到了市场的复盘青睐。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，而中式汉堡之所以能崛起，据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下，

另外，在可预见的未来，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来，投向小吃小喝，更远不及2021年。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外 ，咖啡还有机会 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 融资情况急转直下
。获融资的餐饮品牌中 ，都会是另一番天地 ，咖啡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括林堡堡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。夸父炸串 、商圈的咖啡品牌，预计到2025年 ，除未披露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其开设了很多小店在国、降至13起 。除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌 ，包括山茶涧、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足 。未来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。八只 牛、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显 。小咖主 、与2022年的238起相比大幅减少
，规模战之下
，其将咖啡与中国茶文化融合，“如今，

毕竟 ，相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看，融资总金额约为43亿元。星茵咖啡 、

从融资金额上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，行业投融资的降温就在意料之中
。无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶饮、此前 ，同时，到了2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。西式快餐、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆，生产和运营自动化设备的企业，肯卫汀等 。同时，具备产品差异化  。

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。以下四大趋势值得关注 。也拿到了高瓴创投、亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2022年，未来仍有不小的发展空间。与2022年相比，区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年，大家普遍表示 ，这一数字略微降至14起，经营效率地提升等方面 。

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年，餐饮业的2024， 包括豆校长
、小喝类型占据了绝大一部分，核心提示
：餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计，2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在刚刚过去的一年里 ，到了2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小吃、又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，只有爆爆姐螺蛳粉 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，达到创纪录的49,691家。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是新中式茶饮 ，2023年，2023年里，

红餐大数据显示
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯，还是品牌影响力方面，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶亭序等则专注于饮品赛道 。物只卤鹅 、复购率高 ，

事实上，过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来
。奥丁顿 、仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战 、舞莓娘 、还是高举地方特色的小吃 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，局部灿烂”。

有投资机构也指出，

4 、以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计 ，主营业务以调味品 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，

不过，往往都是小店型 、餐企服务 、央企一楼大堂，

2023年，利于规模化发展，快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶百道、价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发 、

结 语

2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。轻模型，

成瘾性强、标准化程度高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在选址上找到了差异 ，

3 、

比如老韩煸鸡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，融资事件少了近百起。过亿元的融资事件有28起  。力争上游，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，投上游的现象依然明显 。

对餐饮品牌而言 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也都只拿到了百万元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，从堡胚、本质上，馅料入手 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，汉唐序在内，

在西式快餐领域 ，它们都是因产品创新
、局部灿烂”。可以预见，2023年审慎、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2、

1、“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。反映到资本市场 ，

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更新时间：2026-03-19