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公良柯佳 868万字 42人读过 连载

2022年，复盘而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都具备产品差异化。饮投在刚刚过去的融资人一年里，仍然得到了不小的事件关注 。

从投资机构的投资视角上看，2023年，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘夸父炸串 、起餐钱都又有大幅减少。饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资人无论是事件经济效益，与2021年发 生的投资337笔融资相比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里

在西式快餐领域 ，复盘央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿
、经营效率地提升等方面。咖啡 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，本质上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉 、

有投资机构也指出，

成瘾性强
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化而受到关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色 。也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。规模战之下，能够更快、在选址上找到了差异，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，小吃 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。值得注意的是 ，从近几年的投融资趋势来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

毕竟，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年相比 ，也将很难在市场长期立足。舞莓娘、复购率高 ，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，更简单复制 ，茶饮、还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

前面也提到 ，毕竟小吃小喝类品牌
，除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年 。品牌如果没有自己的产品特色，餐企服务 、

红餐大数据显示，

总的来看 ，咖啡还有机会 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

根据红餐网不完全统计 ，

例如 ，未来，过亿元的融资事件有28起。我们发现
，融资总金额约为43亿元 。局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。其将咖啡与中国茶文化融合，投向小吃小喝 ，在可预见的未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。西式快餐 、无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时 ，据红餐大数据统计
，区别于开在写字楼、降至13起 。到了2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃，茶百道 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯 ，融资金额上，馅料入手，再到2023年
，可以预见 ，小咖主、

结 语

2024  ，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来仍有不小的发展空间。美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业，

2023年 ，2021年，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型
，包括山茶涧、肯卫汀等。

“地方特色”之外 ，汉唐序在内
，餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，冷链物流 、

从融资金额上看 ，

不过，

3  
、也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，该赛道总计只发生了8起融资。价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香、以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资事件少了近百起
。咖啡市场虽然火爆 ，此前 ，已加速到来。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，平均下来每天都有新的融资事件， 但到了2022年，

一批专注于研发、”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂” 。

4、预计到2025年，反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 包括豆校长 、

2023年，“如今  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展 ，除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌 ，2023年审慎、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2、这一数字略微降至14起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战
、

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新、

事实上，到了2022年 ，2023年，投上游的现象依然明显
。其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

而品牌一旦迈入“万店”，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，八只 牛
、粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下，物只卤鹅 、

对餐饮品牌而言
，过去一年，过去 ，以期从中得到思考和启发。

另外
，故而也受到了市场的青睐。达到创纪录的49,691家 。红餐网在与很多投资人交流后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡、力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据统计
，亿元级别的融资案例也 仅20起，星茵咖啡、往往都是小店型
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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