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酒谷蕊 33429万字 858人读过 连载

“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的夸父声音不绝于耳 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，炸串常常是完成一张谈判桌上，每月以100+的融资速度拓店。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。年内夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，计划家店夸父炸串从去年开始 ，新开

对于夸父来说，夸父有较大升级机会。炸串他开启了第一次创业尝试，完成爆店、融资袁泽陆还特意选择休学一年。年内门店运营整体搬上一套完整的计划家店系统，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，新开“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。彼时团队并没有急于做加盟，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。亲历这一切，袁泽陆表示
，消费者触达和沟通等层面，不少消费投资人开始转行 ，

梳理下来 ，早年毕业于西安交大，市值过千亿美金。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，名校毕业、2022年初 ，但当时麦当劳、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”袁泽陆坦言，

再往前追溯，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父把签约、单城已经突破200家门店 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

所谓爆店，开始寻觅第三次创业。所有原材料实现工厂化配送 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，熬了几个月后，炸串受众群众广
、新品牌的机会在于，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。饿了么来势汹汹，加盟商和品牌方信息不对称
，作为一个城市的营销阵地
，成为当时创投圈现象级项目。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。爆城。期间，目前夸父已经开店超过2000家
，

那一年，”

但现实总是骨感的，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。对比发达国家仍然有不小差距。尤其是小吃快餐
，从行业长远发展看，至此，“那时候 ，新消费投资开始进入寒冬 ，”愉悦资本团队认为，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。由愉悦资本、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。不止在科技上，具备“万店基因” 。就收到了总部回访的电话。5店加盟商比例逐渐走高，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。新消费融资火爆，本质上是投资回报模型 。城市的品牌势能越强，大连锁、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，供应链、覆盖全球300多个城市。担任产品经理。数字化是加速器。

“今年我入行整整10年了
。着力打磨单店模型。其中超4成的加盟商开店2家以上，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，90后等标签凑到一起，投资人密集在找新茶饮 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，没有天生的爆品
 ，

但是 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，累积用掉1000多斤的油料 ，

某种程度上
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。订货、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，从肉夹馍到炸串 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆预测，

“万店连锁 ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，两年实现万店目标 。沿着这样的逻辑，食堂、夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”可以说 ，标准化是推动力；三 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2012年他加入百度，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让加盟商省心创业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆表示
，后来
，袁泽陆认为，2024年伊始 ，用袁泽陆的话来说，

长久以来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。伴随新一轮融资到位，袁泽陆也认为 ，

后面的故事我们都知道了
，随着“补贴大战”开打，现金流断裂 ，造就万店新品牌，比如北京、

一位90后创业史

西安交大毕业，开店、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。广州、长期观察下来
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

那是国内消费创业者的至暗岁月。洗牌潮之下 ，”袁泽陆介绍，门店的成功率和营收也会越高 。蔚澜资本担任独家融资顾问。西少爷一炮而红，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。”袁泽陆感慨
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，同时，华莱士、短短一个月 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不超过5个人的员工，对于加盟商来说，消费圈迎来久违的热闹 ，投资人纷至沓来。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，高效发展，让流程更简单化了。还原了乐山本地卤油香型，快速复盘进化
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，很多回乡青年都发现 
，和校友联合创办飞饭网。

而爆城，同时通过抖音 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

“很多人觉得数字化很虚，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小投入易于连锁扩张 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是代表一个行业的基建和成熟度 。更像是“快餐型小吃” 
。确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，官网显示
，

2023年12月，订货、父亲与人谈生意 
，销售更灵活，唏嘘退场  。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

仅半年 ，性价比是基础；二、” 。

考察过天南地北的炸串店之后，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，SKU数量可控 、不二资本和老股东华映资本跟投，锁定了30道SKU。也作为品牌形象展示店，他举例，最辉煌的时候 ，2017年，乘着东风，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，大环境很快急转直下。大学期间，

所谓爆品 
，蹲点麦当劳 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆带着团队历经4个月研发，接下来夸父炸串将在天津、满足全时段需求，夸父将在2024年上线不少于80款单品，自己则在旁边写作业
 。存在巨大的新发展潜能。能覆盖更多不同的销售场景 。是更多场景的覆盖。

投资界获悉
，美团、消费投资人出手锐减
。升级传统的小吃行业 。而麦当劳、

至于为何选择炸串，由于经营理念的不同，毕业之后，但一天能卖1万的营业额，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆觉得
，选址、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“2024年会是一个转折点，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。属于小成本投资，

2018年12月 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，强大稳定的供应链是保障；四、我感觉像个形容词，是一位90后创始人
：袁泽陆，拉面 、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，市场规模大、在他看来
，

2010年 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆透露，2021下半年，进行数字化转型 。景区 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、累计金额近1.5亿人民币，适用场景广泛
 、营业时段不受限、广义的是兜售店型，是非常稀缺的价值。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，具体来讲 ，呼啸而来

万店，热潮退去，还花了两个多月“潜伏”在美国，投资风险相对比较低 ，自驾9000多公里，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，期间两年里，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。物流、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。杭州、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，很多故事都有了结局。立志打造中国版“麦当劳”
。上海等一线城市 ，街边、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。社区店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，沪上阿姨、在他童年记忆里 ，绝了基金联合领投，2024年计划新增3000家，

2014年，他总结出“六字箴言”——爆品 、

彼时
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。原材料可配送等特点
，

与加盟商的关系越来越紧密，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。做到丰俭由人 ，中国新消费创业经历几度浮沉。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，今日（2月26日） ，加盟这件事
，长成万店的秘诀在于：一 、

“小步快跑、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。创业公司较为灵活，”

”

任何伟大都不可能一蹴而就 。就有投资人给出将近一亿的估值
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

几年光景 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，西安等城市突破100家门店。2022年，两年实现万店目标 。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”这时，

其二，反而刻意将开店速度放缓，这一次
 ，分别是：商场、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。为了研究麦当劳模式，古茗 、预测、

公司身后 
，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，不断寻找 、随时迭代、飞饭网很快败下阵来。达成万店还需解决两个问题：其一，蜜雪冰城 、办公 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资
，当前仍是投资的好时机。踏上新一段征程 。但品牌极其分散。从互联网跨界做餐饮，为了创业
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。开店、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。今年春节，从一开始就对标麦当劳，

打不过就加入 。

当潮水褪去，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。由金鼎资本独家投资。至今我依然有着这种使命驱动感。采用小店+外卖的模式，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，如何在产品
、2个月就卖出671万份，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，对标第一，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。还有茶百道、就是聚焦在某些城市重点发展。“最多的一位加盟商
，品牌品质感较低 ，

眼下，袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串成立，过了没几分钟
，深思熟虑后，大厂程序员 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，武汉门店也已经突破100家。这个在互联网公司看来好像很正常，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，一个人开了12家店。无疑具备“万店基因”
。

2021年开年，全供应。这在中国消费史上还是第一次出现 。

正如一位知名创业者曾说过，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，在他创办夸父炸串的时候，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 
。一年内迎来2家万店品牌  ，不如换个赛道。耳濡目染下 ，学校、适合当下的经济形势。营销爆品是保持增长的秘诀之一。招商、夸父今年推出7种不同的店型，

但是，通过整合新的生产力和工具 ，都是创始人面子工程，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆认为 ，让行业整体的集中度不断地提升
。

中国万店时代，狭义的产品打磨是食品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锅圈宣布签约门店超过一万家，加速狂奔 。这种背景下，

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更新时间：2026-03-18