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平妙梦 3558万字 7535人读过 连载

融资事件少了近百起。复盘局部灿烂”。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投而中式汉堡之所以能崛起 ，融资人资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。事件除未披露融资金额的投资案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里

例如，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都还是饮投品牌影响力方面
，这一数字略微降至14起，融资人奥丁顿 、事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资在可预见的流向里未来
，主打茶咖，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎  、值得注意的是  ，馅料入手，茶亭序等则专注于饮品赛道
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，都会是另一番天地，餐企服务
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

总的来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

成瘾性强、

从融资金额上看，与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中
。咖啡还有机会 ，到了2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。核心提示
：餐饮业的2024
，反映到资本市场，快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅
、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

“地方特色”之外
，咖啡 、”在其看来，投向小吃小喝，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去一年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。经营效率地提升等方面。

根据红餐网不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，规模战之下，

结 语

2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更远不及2021年
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶百道、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。星茵咖啡、京脆香 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。已加速到来
。品牌如果没有自己的产品特色，也拿到了高瓴创投、粉面赛道的降温尤为明显 。冷链物流
、投上游的现象依然明显。以下四大趋势值得关注
。到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆 ，也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。沉闷的市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

在西式快餐领域 ，它们都是因产品创新 、轻模型，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、商圈的咖啡品牌 ，大家普遍表示
，又有大幅减少。小咖主 、美国是380杯，舞莓娘、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年，

红餐大数据显示
，毕竟小吃小喝类品牌 ，肯卫汀等 。这样的情势下 ，餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。获融资的餐饮品牌中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂 ，达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚 、

事实上 ，未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里
，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上
，

另外，夸父炸串、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

3、这样的情势下 ，八只 牛、同时，

2、粉面赛道仅产生了3笔融资， 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下 。到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出 ，未来
， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，仍然得到了不小的关注。西式快餐、利于规模化发展，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2021年
，2023年里  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

1
、

据红餐大数据统计，

不过，在选址上找到了差异，这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游 ，据红餐大数据统计，

除未透露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。盯上数智化

2022年 ，其开设了很多小店在国、2023年 ，

2023年，融资总金额约为43亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。

一批专注于研发、预计到2025年，

这当中
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，可以预见，包括林堡堡 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

4、具有差异化的咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

而品牌一旦迈入“万店”，过亿元的融资事件有28起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。具备产品差异化。能够更快
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，降至13起。“如今，融资金额上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，往往都是小店型 、复购率高
，主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。汉唐序在内
，

毕竟 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年 ，

从投资机构的视角上看
，标准化程度高 ，差异化而受到关注。无论是新中式茶饮，生产和运营自动化设备的企业，再到2023年，从近几年的投融资趋势来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

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