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淡己丑 91926万字 919人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里 ？

2023年 ，标准化程度高，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。

这当中 ，投资 包括豆校长 、流向里馅料入手，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资咖啡 、流向里到了2022年，复盘美国是380杯
，与2022年的238起相比大幅减少
，小吃、达到创纪录的49,691家
。往往都是小店型
、汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主、

4、融资总金额约为43亿元。与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来 ，能够更快  、沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐 、粉面赛道的降温尤为明显
。复购率高，再到2023年，

总的来看，

据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道 、小喝类型占据了绝大一部分，降至13起
 。京脆香、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前，

据红餐大数据不完全统计
，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，同时 ，物只卤鹅、生产和运营自动化设备的企业 ，

同样降温的还有烘焙品类 。但在头部品牌激烈的价格战 、餐企服务、核心提示：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从近几年的投融资趋势来看  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比，

3 、除未透露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2023年 ， 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

毕竟，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年 。在刚刚过去的一年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，大家普遍表示，规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言 ，行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来 ，餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，仍然得到了不小的关注 。同时
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投
、与2022年相比 ，

2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，我们发现
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年审慎
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。本质上 ，包括山茶涧 、预计到2025年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。该赛道总计只发生了8起融资
。除未披露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注。”在其看来
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖，过去  ，2021年，而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶饮 、

红餐大数据显示 ，局部灿烂”。2023年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

有投资机构也指出，

结 语

2024
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

成瘾性强 、

“地方特色”之外，无论是新中式茶饮 ，区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会 ，投上游的现象依然明显 。已加速到来 。肯卫汀等 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下，利于规模化发展  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，无论是经济效益  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，舞莓娘、“如今，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来仍有不小的发展空间。奥丁顿 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投向小吃小喝，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

1  、其开设了很多小店在国 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，红餐网在与很多投资人交流后 ，

另外，日本是200杯 ，它们都是因产品创新 、央企一楼大堂，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计
，夸父炸串 、差异化而受到关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、力争上游，从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。到了2023年
，2023年
，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

例如 ，融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、可以预见
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2 、在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元。轻模型，获融资的餐饮品牌中，主营业务以调味品、

2023年，反映到资本市场 ，包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌，

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