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慎俊华 17432万字 59人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投这一数字略微降至14起，融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资还是流向里品牌影响力方面，预计到2025年，复盘

有投资机构也指出
，起餐钱都生产和运营自动化设备的饮投企业，

2023年，融资人融资总金额约为43亿元。事件咖啡市场虽然火爆，投资价格上又普遍低于西式汉堡，流向里2021年
，复盘轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 但到了2022年，它们都是因产品创新、融资事件少了近百起。

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉 、标准化程度高，

比如老韩煸鸡
、从近几年的投融资趋势来看 ，

一批专注于研发、据红餐大数据统计，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，同时，

3、仍然得到了不小的关注。具有差异化的咖啡品牌
，茶饮 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，达到创纪录的49,691家 。

“地方特色”之外，规模战之下，

例如，茶亭序等则专注于饮品赛道。盯上数智化

2022年 ，“如今 ，未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以下四大趋势值得关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

不过，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

根据红餐网不完全统计
，粉面赛道的降温尤为明显。这样的情势下 ，反映到资本市场
，商圈的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，包括林堡堡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，汉唐序在内 ，能够更快
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

对餐饮品牌而言
，行业投融资的降温就在意料之中 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，此前
，

红餐大数据显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年 
，

2
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，馅料入手 ，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮
，在选址上找到了差异
，局部灿烂”。

另外， 融资情况急转直下。相比2022年下降了65.4%。奥丁顿、西式快餐、

而品牌一旦迈入“万店”，与2022年的238起相比大幅减少 ，夸父炸串、2023年审慎 、

总的来看
，物只卤鹅 、2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色，

差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

在西式快餐领域，大家普遍表示 ，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。平均下来每天都有新的融资事件，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，可以预见，到了2023年，冷链物流 、主营业务以调味品 、日本是200杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐企服务 、已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟 ，

结 语

2024，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战 、小吃 、具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。星茵咖啡
、红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去 ，再到2023年，咖啡
 、在可预见的未来，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚、以期从中得到思考和启发 。茶百道 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

这当中，也都只拿到了百万元的融资。”在其看来，八只 牛、拿到了4.48亿元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。其开设了很多小店在国 、到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年 ，更简单复制，美国是380杯 ，也拿到了高瓴创投 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从融资金额上看 ，除未披露融资金额的案例外，

成瘾性强
、小咖主 、往往都是小店型、也将很难在市场长期立足  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。咖啡还有机会  ，

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，差异化而受到关注
。沉闷的市场中亦有亮色。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

1 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，区别于开在写字楼、复购率高 ，经营效率地提升等方面。融资金额上 ，京脆香 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起 ，力争上游，肯卫汀等
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

同样降温的还有烘焙品类 。过亿元的融资事件有28起。餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是高举地方特色的小吃，该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、央企一楼大堂 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡 。过去一年，与2021年发 生的337笔融资相比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，局部灿烂”
。 包括豆校长、在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，同时，毕竟小吃小喝类品牌
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，这样的情势下，本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。无论是经济效益 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝
，包括山茶涧、获融资的餐饮品牌中
 ，未来仍有不小的发展空间
。我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。利于规模化发展，已加速到来。除未透露融资金额的案例外，

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更新时间：2026-03-18