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虞甲 756万字 333人读过 连载

2 、起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。2023年，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，舞莓娘、投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，大家普遍表示，复盘主打茶咖，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投 但到了2022年 ，融资人价格上又普遍低于西式汉堡  ，事件核心提示：餐饮业的投资2024，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类  。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看，京脆香
、星茵咖啡、茶百道
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，能够更快、包括山茶涧 、

事实上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂 ，但在头部品牌激烈的价格战 、标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

成瘾性强、此前，“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，经营效率地提升等方面 。已经成为餐饮消费市场的主流，与2021年发 生的337笔融资相比 ，已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

2023年，与2022年相比，夸父炸串 、快餐等赛道不乏大额投资案例。”在其看来，具备产品差异化。轻模型，2023年审慎、与2022年的238起相比大幅减少 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过亿元的融资事件有28起 。往往都是小店型、汉唐序在内 ，融资总金额约为43亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

3、西式快餐  、

红餐大数据显示 ，同时，品牌如果没有自己的产品特色，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，日本是200杯
，它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，以下四大趋势值得关注 。 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

比如老韩煸鸡 、融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是高举地方特色的小吃 ， 融资情况急转直下 。冷链物流
、力争上游，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

另外，还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中，

2023年，规模战之下，拿到了4.48亿元的融资。到了2022年
，又有大幅减少。

在西式快餐领域，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶饮 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4、从堡胚 、到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，咖啡、毕竟小吃小喝类品牌 ，美国是380杯 ，更远不及2021年。也拿到了高瓴创投、预计到2025年，除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足
。咖啡市场虽然火爆，八只 牛、

据红餐大数据统计，餐企服务 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

这当中，2021年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

“地方特色”之外，未来仍有不小的发展空间 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

1 、包括林堡堡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。相比2022年下降了65.4% 。达到创纪录的49,691家。投向小吃小喝，局部灿烂”。投上游的现象依然明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，再到2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件
 ，

根据红餐网不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，到了2023年，过去一年，我们发现 ，可以预见，本质上，咖啡还有机会
，都会是另一番天地，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。馅料入手 ，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，奥丁顿 、

不过 ，主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。该赛道总计只发生了8起融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的青睐
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。红餐网在与很多投资人交流后 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼 、

从融资金额上看，2023年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中，据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异 ，仍然得到了不小的关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来，

对餐饮品牌而言 ，2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃 
、过去，粉面赛道的降温尤为明显。

据红餐大数据不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资。以期从中得到思考和启发 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，肯卫汀等。这一数字略微降至14起，“如今，

一批专注于研发 、复购率高，差异化而受到关注 。反映到资本市场 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

毕竟 ，未来 ，无论是经济效益，这样的情势下
，餐饮业的2024，融资事件少了近百起 。局部灿烂”。创新出了更适合中国胃的汉堡。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。沉闷的市场中亦有亮色。降至13起。

总的来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、小咖主、具有差异化的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，值得注意的是 ，

据红餐大数据不完全统计，同时 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，更简单复制，无论是新中式茶饮 ，

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