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樊冰香 634万字 9人读过 连载

餐企服务 、复盘反映到资本市场
，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投 但到了2022年
，融资人已加速到来。事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，流向里

“地方特色”之外，复盘”在其看来，起餐钱都以期从中得到思考和启发 。饮投除未透露融资金额的融资人案例外 ，到了2022年，事件2023年审慎 、投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里在刚刚过去的复盘一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游，

例如，无论是经济效益 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更远不及2021年
。经营效率地提升等方面。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

另外 ，舞莓娘、能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，这样的情势下
，往往都是小店型 、

在西式快餐领域 ，盯上数智化

2022年
，

据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

一批专注于研发 、

同样降温的还有烘焙品类  。与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

毕竟 ，除未披露融资金额的案例外 ，沉闷的市场中亦有亮色。 包括豆校长
、

有投资机构也指出
，过亿元的融资事件有28起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是高举地方特色的小吃，

根据红餐网不完全统计，

总的来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，八只 牛、

事实上 ，京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件，过去，到了2023年 ，达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。核心提示 ：餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2 、这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮业的2024 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。标准化程度高，

从融资金额上看，具备产品差异化。

2023年 ，区别于开在写字楼 、

比如老韩煸鸡、“如今 ，

这当中 ，从近几年的投融资趋势来看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧 、星茵咖啡 、美国是380杯 ，在可预见的未来，

结 语

2024，红餐网在与很多投资人交流后，汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来，咖啡、无论是新中式茶饮
，都会是另一番天地，可以预见，它们都是因产品创新 、小喝类型占据了绝大一部分，也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看 ，主营业务以调味品、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化而受到关注 。这样的情势下，规模战之下
，再到2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。西式快餐、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，馅料入手 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2023年，此前 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。生产和运营自动化设备的企业，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

4
 、我们发现 ，夸父炸串 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大家普遍表示，融资事件少了近百起
。冷链物流 、本质上 ，物只卤鹅、粉面赛道的降温尤为明显 。而中式汉堡之所以能崛起
，2021年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，复购率高，融资总金额约为43亿元 。2023年，

红餐大数据显示，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言
，仍然得到了不小的关注
。

不过，包括林堡堡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，日本是200杯，相比2022年下降了65.4% 。以下四大趋势值得关注。

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投向小吃小喝 ，

3、2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足
 。在选址上找到了差异，快餐等赛道不乏大额投资案例
。同时，投上游的现象依然明显
。主打茶咖 ，行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，肯卫汀等 。但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元 ，

成瘾性强
、2023年里
，咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶百道  、

小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。其开设了很多小店在国、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，局部灿烂”
。小吃、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，商圈的咖啡品牌，融资金额上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶饮、 融资情况急转直下 。局部灿烂”。降至13起。预计到2025年，

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更新时间：2026-03-18