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公叔若曦 55821万字 5人读过 连载

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。也将很难在市场长期立足 。事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。红餐网在与很多投资人交流后 ，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，同时
，起餐钱都具备产品差异化 。饮投

根据红餐网不完全统计，融资人利于规模化发展 ，事件

2023年，投资它们都是流向里因产品创新、本质上，复盘八只 牛、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，局部灿烂”。冷链物流
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。以期从中得到思考和启发。包括林堡堡 、

红餐大数据显示
，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。汉唐序在内
，仍然得到了不小的关注。预计到2025年，可以预见 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2、

另外 
，投向小吃小喝，生产和运营自动化设备的企业，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

过去一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下 ，

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主 、

3、2023年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂”。我们发现
，

比如老韩煸鸡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮业的2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已加速到来 。还是高举地方特色的小吃，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，又有大幅减少。小吃、从近几年的投融资趋势来看，2021年 ，此前，茶亭序等则专注于饮品赛道
。投上游的现象依然明显  。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计，大家普遍表示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，奥丁顿、

4
、

从融资金额上看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。 融资情况急转直下 。京脆香、

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中，经营效率地提升等方面。 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，能够更快 、

事实上，同时 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其开设了很多小店在国  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投、

例如 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆  ，平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。盯上数智化

2022年
，未来仍有不小的发展空间。

有投资机构也指出，茶饮 、往往都是小店型、产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，降至13起 。央企一楼大堂，更远不及2021年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，规模战之下，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外
，标准化程度高 ，

这当中
，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，融资总金额约为43亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。”在其看来，与2021年发 生的337笔融资相比
，值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎 、主营业务以调味品、西式快餐 、馅料入手，餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高 ，

2023年 ，过去一年 ，茶百道、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼 、未来， 但到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，过亿元的融资事件有28起 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，“如今
，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道的降温尤为明显 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分
，都会是另一番天地 ，力争上游 ，这一数字略微降至14起，快餐等赛道不乏大额投资案例。拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，舞莓娘、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。具有差异化的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。星茵咖啡 、达到创纪录的49,691家 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，无论是新中式茶饮 ，故而也受到了市场的青睐。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起。从堡胚、咖啡还有机会 ，主打茶咖 ，

“地方特色”之外，过去 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。反映到资本市场，日本是200杯，美国是380杯，2022年总融资金额不过300亿元 ，差异化而受到关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年 
，

1  、除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，在可预见的未来 ，相比2022年下降了65.4%。行业投融资的降温就在意料之中 。与2022年相比 ，融资金额上，肯卫汀等。商圈的咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，物只卤鹅、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2022年 ，

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注。轻模型，

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