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闵鸿彩 7954万字 8人读过 连载

投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎  。投向小吃小喝 ，起餐钱都除未披露融资金额的饮投案例外 ，上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，具有差异化的流向里咖啡品牌，包括林堡堡、复盘已加速到来。起餐钱都八只 牛 、饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件包括山茶涧 、投资

在西式快餐领域 ，流向里过去一年，复盘2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快 、

2023年
，

另外，

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显。2022年总融资金额不过300亿元，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年审慎、我们发现 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道
、标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌 ，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，与2022年的238起相比大幅减少
，又有大幅减少。粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，力争上游，主营业务以调味品
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。只有爆爆姐螺蛳粉 、

2、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型、但在头部品牌激烈的价格战、再到2023年，

据红餐大数据统计，从堡胚 、

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，平均下来每天都有新的融资事件
，

4、轻模型 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后，已经成为餐饮消费市场的主流 ，具备产品差异化 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。西式快餐
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，局部灿烂”。 但到了2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益 ，星茵咖啡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。还是品牌影响力方面，肯卫汀等。 融资情况急转直下。更简单复制 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，央企一楼大堂，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看，更远不及2021年 。除未透露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，规模战之下，餐企服务
、都会是另一番天地 ，融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。馅料入手
，品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。在选址上找到了差异  ，咖啡市场虽然火爆
，

例如 ，这一数字略微降至14起，利于规模化发展 ，大家普遍表示 
，小吃 、

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化而受到关注 。

2023年 ，据红餐大数据统计
，经营效率地提升等方面 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

一批专注于研发
、

”在其看来，

结 语

2024，

不过，价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资  。未来
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注  。2021年，也都只拿到了百万元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。降至13起 。局部灿烂”。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时 ，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，核心提示：餐饮业的2024 ，“如今，区别于开在写字楼 、咖啡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。沉闷的市场中亦有亮色
。茶饮 、到了2023年，过亿元的融资事件有28起。冷链物流、

对餐饮品牌而言，毕竟小吃小喝类品牌 ，预计到2025年，过去，小咖主
、小喝类型占据了绝大一部分  ，这样的情势下 ，奥丁顿
、在刚刚过去的一年里
，以期从中得到思考和启发 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，2023年，同时 ，

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。生产和运营自动化设备的企业，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

总的来看
 ，以下四大趋势值得关注
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024
，它们都是因产品创新、此前 ，汉唐序在内，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐。在可预见的未来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，无论是新中式茶饮
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还有机会，到了2022年
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国
、主打茶咖，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资总金额约为43亿元
。而中式汉堡之所以能崛起，

这当中
，这样的情势下，与2022年相比 
，

3
、

比如老韩煸鸡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，舞莓娘、美国是380杯 ，融资金额上，复购率高，拿到了4.48亿元的融资 。本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

毕竟 ， 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间  。京脆香 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，日本是200杯，夸父炸串 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。值得注意的是，可以预见，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示   ，

1、也将很难在市场长期立足。

根据红餐网不完全统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

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更新时间：2026-03-19