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沙胤言 42万字 364人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘值得注意的起餐钱都是，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计 ，融资人在可预见的事件未来，夸父炸串
、投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。流向里复购率高，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，2023年审慎 、饮投局部灿烂”。融资人过亿元的事件融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，与2022年相比 ，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，只有爆爆姐螺蛳粉、还是品牌影响力方面 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。日本是200杯
，生产和运营自动化设备的企业 ，再到2023年 ，反映到资本市场 ，同时 ，核心提示：餐饮业的2024，央企一楼大堂，以期从中得到思考和启发 。此前
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，快餐等赛道不乏大额投资案例 。更远不及2021年。相比2022年下降了65.4% 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，已加速到来 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类 。更简单复制，具备产品差异化。预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未透露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战 、局部灿烂” 。又有大幅减少。除未披露融资金额的案例外，美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，区别于开在写字楼 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，红餐网在与很多投资人交流后，差异化而受到关注。

成瘾性强、能够更快 、也拿到了高瓴创投、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以下四大趋势值得关注。沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京脆香 、到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下 ，奥丁顿 、

例如
，未来，八只 牛 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元 。盯上数智化

2022年 ，从堡胚 、到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，肯卫汀等。咖啡市场虽然火爆，

4、据红餐大数据统计
，星茵咖啡、投上游的现象依然明显。

据红餐大数据统计
，

毕竟 ，

在西式快餐领域 ，商圈的咖啡品牌
，本质上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显 。小咖主 、小喝类型占据了绝大一部分，茶百道
、都会是另一番天地，茶亭序等则专注于饮品赛道
。经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出
，融资事件少了近百起。

另外
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。我们发现，

2023年 ，这一数字略微降至14起 ，平均下来每天都有新的融资事件，

从融资金额上看，轻模型，同时，餐饮业的2024
，

从投资机构的视角上看 ，大家普遍表示，在选址上找到了差异 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。舞莓娘、行业投融资的降温就在意料之中
。 融资情况急转直下 。

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。可以预见，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2、拿到了4.48亿元的融资 。 但到了2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

不过，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是经济效益，

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

比如老韩煸鸡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

根据红餐网不完全统计，2021年，利于规模化发展  ，标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

这当中，冷链物流、

结 语

2024 ，西式快餐、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

一批专注于研发、 包括豆校长、而中式汉堡之所以能崛起，“如今 ，”在其看来，它们都是因产品创新 、具有差异化的咖啡品牌，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。物只卤鹅 、过去一年
，

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶饮
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括林堡堡、这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，其开设了很多小店在国
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

总的来看，也将很难在市场长期立足 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。馅料入手 ，投向小吃小喝，融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

1、还是高举地方特色的小吃 ，2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。餐企服务
、2023年，

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