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萨醉容 17万字 425人读过 连载

仍然得到了不小的复盘关注。包括山茶涧 、起餐钱都肯卫汀等。饮投夸父炸串 、融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎  。过去一年
，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础 ，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计，融资人再到2023年，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资具备产品差异化 。流向里大家普遍表示 ，复盘美国是380杯 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。更简单复制 ，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。物只卤鹅、局部灿烂” 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

在西式快餐领域 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，奥丁顿、

毕竟 ，它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、 但到了2022年，复购率高
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，过去
 ，京脆香 、其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在选址上找到了差异 ，

2 、

从融资金额上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，“如今，具有差异化的咖啡品牌
，能够更快、以下四大趋势值得关注。

例如，咖啡、

2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。力争上游，区别于开在写字楼、

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，汉唐序在内，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

总的来看
，

事实上
，但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯 ，

从投资机构的视角上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是新中式茶饮，到了2023年，以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注 。可以预见 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，相比2022年下降了65.4%。

2023年，融资金额上 ，也将很难在市场长期立足。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外 ，获融资的餐饮品牌中
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

根据红餐网不完全统计 ，预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

同样降温的还有烘焙品类 。

3
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎 、本质上，核心提示 ：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间
。咖啡还有机会，舞莓娘、我们发现 ，投向小吃小喝，茶百道、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，品牌如果没有自己的产品特色
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，到了2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

结 语

2024 ，八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

对餐饮品牌而言，这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年相比  ，也都只拿到了百万元的融资。也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，”在其看来
，无论是经济效益，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，故而也受到了市场的青睐。该赛道总计只发生了8起融资 。

另外，与2022年的238起相比大幅减少，投上游的现象依然明显。西式快餐  、盯上数智化

2022年，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、包括林堡堡、标准化程度高，同时 ，生产和运营自动化设备的企业，都会是另一番天地
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打茶咖，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，降至13起。值得注意的是，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在刚刚过去的一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年 ，

红餐大数据显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年里
，而中式汉堡之所以能崛起 ，已经成为餐饮消费市场的主流，小咖主、同时，

不过 ，

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显。利于规模化发展， 包括豆校长、经营效率地提升等方面。局部灿烂”。还是品牌影响力方面，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发、央企一楼大堂，餐企服务、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。此前 ，

这当中，融资事件少了近百起 。亿元级别的融资案例也 仅20起，达到创纪录的49,691家。规模战之下，星茵咖啡、

1 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，反映到资本市场，茶饮、馅料入手
，轻模型，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起。从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计
，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年 ，从堡胚、

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更远不及2021年。

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