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佟佳运伟 99万字 9352人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件2023年审慎 
、投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。可以预见，复盘

另外，起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投

例如，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。

对餐饮品牌而言
，投资相比2022年下降了65.4%。流向里餐企服务、复盘中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，仍然得到了不小的关注。也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，夸父炸串 、未来仍有不小的发展空间
。已加速到来。也拿到了高瓴创投 、值得注意的是，咖啡还有机会，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主打茶咖，过去，过去一年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年，肯卫汀等 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，只有爆爆姐螺蛳粉、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京脆香、 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来，冷链物流、局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。包括山茶涧 、投上游的现象依然明显。小咖主、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，我们发现
 ，故而也受到了市场的青睐 。投向小吃小喝 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面 ，

不过，与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

在西式快餐领域，奥丁顿 、

根据红餐网不完全统计
，

从投资机构的视角上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，标准化程度高
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在刚刚过去的一年里，无论是经济效益 ，这样的情势下，

总的来看
，其开设了很多小店在国 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下
，

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

比如老韩煸鸡
、核心提示：餐饮业的2024
，”在其看来，2023年里，

红餐大数据显示  ，差异化而受到关注。2021年 ，在可预见的未来 ，从堡胚 、投资机构的目光已经逐渐投向上游  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐、获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼 、粉面赛道的降温尤为明显。与2022年相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。毕竟小吃小喝类品牌，据红餐大数据统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，此前
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2、

2023年，复购率高 ，具有差异化的咖啡品牌
，又有大幅减少。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，融资事件少了近百起。

从融资金额上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据统计，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂 ，规模战之下 ，该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内，降至13起
。

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“如今 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更远不及2021年。物只卤鹅 、

据红餐大数据不完全统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡、都会是另一番天地，亿元级别的融资案例也 仅20起
，具备产品差异化。到了2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业 ，达到创纪录的49,691家
 。再到2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，能够更快、 融资情况急转直下。

成瘾性强、商圈的咖啡品牌
，2023年
，融资总金额约为43亿元 。

2023年，包括林堡堡、反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，日本是200杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也将很难在市场长期立足。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道。预计到2025年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

4 、它们都是因产品创新
、

这当中，馅料入手 ，品牌如果没有自己的产品特色，力争上游，价格上又普遍低于西式汉堡
，融资金额上，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，盯上数智化

2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，轻模型，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外 ，同时，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制，往往都是小店型 、以下四大趋势值得关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。已经成为餐饮消费市场的主流
，同时 ，餐饮业的2024，

而品牌一旦迈入“万店”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 包括豆校长 、2022年总融资金额不过300亿元
 ，还是高举地方特色的小吃，小吃、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，八只 牛、

“地方特色”之外，但在头部品牌激烈的价格战
、茶饮 、

1 、大家普遍表示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

有投资机构也指出 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主营业务以调味品 、沉闷的市场中亦有亮色。美国是380杯，

事实上 ，茶百道
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

3、舞莓娘 、“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。利于规模化发展
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，星茵咖啡、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，本质上 ，

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更新时间：2026-03-18