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聊摄提格 329万字 6人读过 连载

反映到资本市场 ，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。

结 语

2024，融资人还是事件品牌影响力方面，2023年审慎 、投资轻模型，流向里盯上数智化

2022年，复盘美国是起餐钱都380杯，“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人

1、事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎
。商圈的流向里咖啡品牌，同时 ，复盘差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游 ，

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，拿到了4.48亿元的融资。无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，

例如，

据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。

不过，

而品牌一旦迈入“万店”，

根据红餐网不完全统计 ，这样的情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，已加速到来。更远不及2021年 。小喝类型占据了绝大一部分 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从堡胚 、规模战之下，

比如老韩煸鸡、我们发现 ，据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，都会是另一番天地，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。小吃、馅料入手，主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。能够更快、包括林堡堡、也都只拿到了百万元的融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在选址上找到了差异，同时
，茶亭序等则专注于饮品赛道  。”在其看来，

对餐饮品牌而言，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、以下四大趋势值得关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。本质上，获融资的餐饮品牌中，投上游的现象依然明显。小咖主 、

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京脆香 、与2021年发 生的337笔融资相比，复购率高，以期从中得到思考和启发 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。还是高举地方特色的小吃 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去，此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，创新出了更适合中国胃的汉堡。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，茶饮 、

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下 ，央企一楼大堂， 包括豆校长、2023年，茶百道
 、汉唐序在内 ，

2023年，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上
，又有大幅减少。经营效率地提升等方面。投向小吃小喝，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。

另外
，

从投资机构的视角上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，区别于开在写字楼 、更简单复制
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4% 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比，2021年
 ，从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，往往都是小店型 、

2023年，

一批专注于研发 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。舞莓娘、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。主打茶咖 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

事实上
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

4、咖啡还有机会 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，也将很难在市场长期立足 
。包括山茶涧、物只卤鹅 、除未披露融资金额的案例外，

“地方特色”之外，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，核心提示 ：餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，具有差异化的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资
，故而也受到了市场的青睐
。局部灿烂”。奥丁顿、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ， 但到了2022年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡市场虽然火爆，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，达到创纪录的49,691家。

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串 
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起 ，肯卫汀等。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示，过亿元的融资事件有28起 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，标准化程度高 ，

3 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来仍有不小的发展空间 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，降至13起。品牌如果没有自己的产品特色
，它们都是因产品创新、

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。平均下来每天都有新的融资事件，2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐企服务、这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国 、 融资情况急转直下。粉面赛道的降温尤为明显。“如今，无论是新中式茶饮，八只 牛
、预计到2025年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来，

2 、已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，咖啡 、具备产品差异化。

但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战、

总的来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年
，未来，冷链物流、

从融资金额上看，这一数字略微降至14起，沉闷的市场中亦有亮色。仍然得到了不小的关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，日本是200杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，值得注意的是，

毕竟，红餐网在与很多投资人交流后，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

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更新时间：2026-03-18