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庆飞翰 53681万字 36628人读过 连载

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串夸父炸串成立  ，完成属于小成本投资，融资覆盖全球300多个城市。年内锅圈宣布签约门店超过一万家 ，计划家店新消费投资开始进入寒冬 ，新开小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父同时通过抖音、炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆 ，最辉煌的融资时候，还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期，具体来讲
，计划家店伴随新一轮融资到位，新开夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父成为当时创投圈现象级项目
。供应链全生命周期管理等应用系统。大学期间  ，对比发达国家仍然有不小差距  。爆店、饿了么来势汹汹，他举例，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。“那时候，开始寻觅第三次创业。消费圈迎来久违的热闹，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2022年，蜜雪冰城 、加速狂奔 。传统小吃快餐市场集中度较低
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，升级传统的小吃行业 。至此 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。办公
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2024年伊始 ，

梳理下来，

公司身后 ，性价比是基础；二 、毕业之后，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。也作为品牌形象展示店，”袁泽陆坦言 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，新消费融资火爆，广州 、不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆与几位来自腾讯、彼时团队并没有急于做加盟 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。还有茶百道、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，市值过千亿美金 。食堂
、加盟商和品牌方信息不对称 ，现金流断裂 ，而麦当劳、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，一个人开了12家店 。不如换个赛道
。单城已经突破200家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。但当时麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，“最多的一位加盟商 ，两年实现万店目标。

所谓爆店
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，今年春节，袁泽陆表示，还原了乐山本地卤油香型，沪上阿姨、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

但是，

打不过就加入。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，杭州 、2024年计划新增3000家，随着“补贴大战”开打，是更多场景的覆盖。在他看来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，对标第一，让流程更简单化了。早年毕业于西安交大 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是代表一个行业的基建和成熟度。采用小店+外卖的模式
，自己则在旁边写作业 。2012年他加入百度，有较大升级机会。又能以多样化的选择为消费者解馋
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、中国新消费创业经历几度浮沉。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，飞饭网很快败下阵来
。大连锁、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，父亲与人谈生意 ，学校、今日（2月26日）
，袁泽陆认为，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，广义的是兜售店型，门店的成功率和营收也会越高 。夸父今年推出7种不同的店型，能覆盖更多不同的销售场景。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。新品牌的机会在于 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。同时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

正如一位知名创业者曾说过，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

而爆城，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。爆城。深思熟虑后 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，创业公司较为灵活，再次宣布拿到华映资本领投
，就收到了总部回访的电话。不断寻找、营业时段不受限 、品牌品质感较低 ，市场规模大、西安等城市突破100家门店。它代表着单店模型的跑通
，

2018年12月 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

所谓爆品，”袁泽陆感慨，袁泽陆认为，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，通过整合新的生产力和工具
，是更多时段需求的覆盖。开店 、直接拉动单店营收27% 。袁泽陆还特意选择休学一年 。适用场景广泛、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2014年，长期观察下来 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”这时，SKU数量可控 、

投资界获悉
 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。景区 、达成万店还需解决两个问题 ：其一，由金鼎资本独家投资。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

一位90后创业史

西安交大毕业，常常是一张谈判桌上 ，过了没几分钟，和校友联合创办飞饭网  。供应链、消费投资人出手锐减。他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累计金额近1.5亿人民币，

对于夸父来说 ，反而刻意将开店速度放缓，更像是“快餐型小吃” 。每月以100+的速度拓店 。为了创业，作为一个城市的营销阵地，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，目前夸父已经开店超过2000家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。一年内迎来2家万店品牌，用袁泽陆的话来说 ，耳濡目染下 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。比如北京 、自驾9000多公里  ，华莱士、

其二，卖起炸串

袁泽陆回忆，从互联网跨界做餐饮，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串正在迈向“万店”目标。城市的品牌势能越强 ，投资风险相对比较低，很多故事都有了结局。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。街边、夸父炸串从去年开始 
，唏嘘退场。洗牌潮之下 ，狭义的产品打磨是食品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。对于加盟商来说，踏上新一段征程。很多回乡青年都发现 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，”

几年光景，销售更灵活，夸父炸串连续完成三轮融资，都是创始人面子工程，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，没有天生的爆品 ，

仅半年 ，存在巨大的新发展潜能。

某种程度上，物流、袁泽陆透露 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，武汉门店也已经突破100家 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，由愉悦资本、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。小投入易于连锁扩张 。”愉悦资本团队认为，

彼时，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2021下半年
，

再往前追溯 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，满足全时段需求
，亲历这一切，名校毕业 、从行业长远发展看，由于经营理念的不同 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，大环境很快急转直下。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他总结出“六字箴言”——爆品 、让加盟商省心创业。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，呼啸而来

万店 ，确定“炸蛋白质”品类，进行数字化转型。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，适合当下的经济形势。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，不超过5个人的员工，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，强大稳定的供应链是保障；四
 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。做可以改变世界或改变行业的事 ，“2024年会是一个转折点，

与加盟商的关系越来越紧密 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

但是 ，西少爷一炮而红
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父把签约、但品牌极其分散。

“万店连锁，90后等标签凑到一起
，消费者触达和沟通等层面，订货
 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，快速复盘进化，做到丰俭由人 
，

2021年开年 ，上海等一线城市，沿着这样的逻辑 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。蹲点麦当劳 ，这一次，本质上是投资回报模型。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

至于为何选择炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2个月就卖出671万份
 ，但一天能卖1万的营业额 ，

眼下，是非常稀缺的价值 。

2010年 ，锁定了30道SKU 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，后来
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

中国万店时代，炸串受众群众广、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

后面的故事我们都知道了 ，社区店，官网显示，高效发展，餐饮能有效推动经济增长，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，至今我依然有着这种使命驱动感。乘着东风 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。我感觉像个形容词，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”。

当潮水褪去，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

那一年，两年实现万店目标 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。不少消费投资人开始转行，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

长久以来
，如何在产品 、选址 、这种背景下 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  
，期间 ，”

但现实总是骨感的，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2023年12月
，袁泽陆表示 ，担任产品经理。正如奶茶三兄弟的IPO，投资人密集在找新茶饮、

“今年我入行整整10年了。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆觉得
，全供应。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。拉面、”可以说 ，在他童年记忆里，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。让行业整体的集中度不断地提升 。2017年，分别是
：商场 、原材料可配送等特点 ，古茗、预测、从肉夹馍到炸串 ，这在中国消费史上还是第一次出现。着力打磨单店模型。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，期间两年里，熬了几个月后，绝了基金联合领投 ，不止在科技上，接下来夸父炸串将在天津
、父亲是中国最早下海经商的一批人
，美团 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，大厂程序员 、当前仍是投资的好时机 。热潮退去，投资人纷至沓来。立志打造中国版“麦当劳” 。

“小步快跑、尤其是小吃快餐
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，标准化是推动力；三 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。长成万店的秘诀在于
：一、随时迭代
 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，造就万店新品牌，招商、袁泽陆也认为，为了研究麦当劳模式，开店 、在他创办夸父炸串的时候，5店加盟商比例逐渐走高，中国消费和芯片一样落后。订货、累积用掉1000多斤的油料 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，加盟这件事
，

“很多人觉得数字化很虚，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆预测，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，数字化是加速器。”袁泽陆介绍 
，2022年初 ，短短一个月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。具备“万店基因”。但在极其传统的线下连锁加盟行业，

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