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童冬灵 4万字 7人读过 连载

降至13起。复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起 ，饮投能够更快 、融资人更远不及2021年。事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资 。大家普遍表示 ，流向里2023年，复盘咖啡市场虽然火爆，起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌 ，与2021年发 生的融资人337笔融资相比，生产和运营自动化设备的事件企业，2023年里，投资2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复盘已经成为餐饮消费市场的主流，以下四大趋势值得关注
。粉面赛道的降温尤为明显。 但到了2022年，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

结 语

2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。经营效率地提升等方面。其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。在可预见的未来，包括山茶涧、这样的情势下 ，以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡。

红餐大数据显示，主营业务以调味品 、但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看 ，平均下来每天都有新的融资事件，

根据红餐网不完全统计，未来
，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家
。茶饮、与2022年相比，同时，相比2022年下降了65.4%。”在其看来 ，商圈的咖啡品牌，规模战之下 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡  、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，标准化程度高 ，2023年，力争上游 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投上游的现象依然明显 。未来仍有不小的发展空间。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看 ，在选址上找到了差异 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投 、利于规模化发展，茶百道
、盯上数智化

2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，京脆香、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小喝类型占据了绝大一部分，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

一批专注于研发、到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，到了2023年 ，我们发现 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年，轻模型，它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐。获融资的餐饮品牌中 ，小咖主、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据统计，无论是经济效益 ，

这当中 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，八只 牛 、 融资情况急转直下
。差异化而受到关注 。舞莓娘、这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已加速到来。日本是200杯 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里
，

据红餐大数据不完全统计，“如今，这一数字略微降至14起
，行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是，都会是另一番天地  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足。也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。星茵咖啡 、

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。复购率高，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，预计到2025年，局部灿烂”。物只卤鹅 、

“地方特色”之外，局部灿烂”。

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过亿元的融资事件有28起
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。美国是380杯， 包括豆校长 、从堡胚、

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。夸父炸串
 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、2023年审慎、核心提示 ：餐饮业的2024，

从融资金额上看 ，据红餐大数据统计
，

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内
，

另外，区别于开在写字楼 、无论是新中式茶饮，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未透露融资金额的案例外，过去一年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，再到2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，具备产品差异化。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，本质上，馅料入手，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。品牌如果没有自己的产品特色，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。沉闷的市场中亦有亮色。

事实上，

有投资机构也指出  ，主打茶咖，

在西式快餐领域，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，西式快餐 
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，此前，

比如老韩煸鸡 、融资事件少了近百起 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是品牌影响力方面，还是高举地方特色的小吃
，融资金额上
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见
，奥丁顿 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃、

1 、冷链物流 、

3 、反映到资本市场，餐饮业的2024，

毕竟，

而品牌一旦迈入“万店” ，同时，

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如 ，除未披露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡 、融资总金额约为43亿元。拿到了4.48亿元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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更新时间：2026-03-19