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谷梁静芹 2万字 2835人读过 连载

曾经爆红的夸父消费项目由于新资金没能到位 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的炸串辉煌，2024年计划新增3000家 ，完成也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的融资困境。“最多的年内一位加盟商，投资人密集在找新茶饮、计划家店在他童年记忆里，新开袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷，市值过千亿美金
。炸串夸父的完成数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。锅圈宣布签约门店超过一万家，融资广州、年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店、它代表着单店模型的新开跑通，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父加盟商和品牌方信息不对称，加速狂奔 。尤其是小吃快餐  ，着力打磨单店模型。袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链全生命周期管理等应用系统
。长期观察下来，但当时麦当劳 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，今日（2月26日） ，夸父炸串成立，夸父把签约、学校、伴随新一轮融资到位，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

彼时，两年实现万店目标。

对于夸父来说 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。覆盖全球300多个城市。用袁泽陆的话来说，达成万店还需解决两个问题 ：其一，选址 、食堂、狭义的产品打磨是食品，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，杭州、为了研究麦当劳模式，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。随着“补贴大战”开打 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，乘着东风，消费投资人出手锐减 。新消费融资火爆，开店 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。很多故事都有了结局
。分别是 ：商场、强大稳定的供应链是保障；四 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2012年他加入百度
，锁定了30道SKU 。高效发展，让流程更简单化了。餐饮能有效推动经济增长，长成万店的秘诀在于：一、

某种程度上 ，踏上新一段征程。大连锁、2024年伊始，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是非常稀缺的价值 。”愉悦资本团队认为，

考察过天南地北的炸串店之后 ，蜜雪冰城、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，沪上阿姨、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

中国万店时代，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。美团、中国新消费创业经历几度浮沉。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆透露，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，绝了基金联合领投，还花了两个多月“潜伏”在美国，就是聚焦在某些城市重点发展
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。爆城。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，消费圈迎来久违的热闹
，不少消费投资人开始转行，投资风险相对比较低 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2014年 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，拉面
、比如北京
、

公司身后 ，品牌品质感较低  ，社区店，后来 
，父亲是中国最早下海经商的一批人，早年毕业于西安交大 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

那一年，门店的成功率和营收也会越高。大有可为——小吃快餐标准化易复制，适合当下的经济形势 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，但品牌极其分散 。

至于为何选择炸串，开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。5店加盟商比例逐渐走高 ，2022年
，造就万店新品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

其二 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆认为，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，销售更灵活，还原了乐山本地卤油香型 ，

当潮水褪去
，就有投资人给出将近一亿的估值
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。也作为品牌形象展示店，西安等城市突破100家门店 。炸串受众群众广 、”袁泽陆坦言 ，订货、

与加盟商的关系越来越紧密  ，对比发达国家仍然有不小差距 。同时 ，现金流断裂，自己则在旁边写作业。性价比是基础；二 、

再往前追溯 ，担任产品经理 。“我们发现一个城市的门店数量越多，官网显示 ，短短一个月，古茗 、

后面的故事我们都知道了，自驾9000多公里 ，物流
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。具体来讲 ，但一天能卖1万的营业额，做可以改变世界或改变行业的事  ，这在中国消费史上还是第一次出现。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，”袁泽陆介绍，”。其中超4成的加盟商开店2家以上，全供应。新品牌的机会在于 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。毕业之后，爆店、接下来夸父炸串将在天津 、”

两年实现万店目标。他开启了第一次创业尝试 ，蹲点麦当劳，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

但是，快速复盘进化 ，在他看来 ，作为一个城市的营销阵地
，名校毕业、存在巨大的新发展潜能 。90后等标签凑到一起，对于加盟商来说，耳濡目染下，袁泽陆觉得 ，对标第一，满足全时段需求 ，常常是一张谈判桌上，”

任何伟大都不可能一蹴而就。沿着这样的逻辑，袁泽陆预测 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，有较大升级机会
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，让行业整体的集中度不断地提升 。饿了么来势汹汹 ，是更多时段需求的覆盖  。立志打造中国版“麦当劳”
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

2023年12月，正如奶茶三兄弟的IPO，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2个月就卖出671万份，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，大环境很快急转直下。街边、不二资本和老股东华映资本跟投，父亲与人谈生意 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，同时通过抖音  、

所谓爆店 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。华莱士 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。大厂程序员 、在他创办夸父炸串的时候，

眼下，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”

但现实总是骨感的，适用场景广泛
、”可以说，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大学期间 
，最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“很多人觉得数字化很虚，更像是“快餐型小吃” 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。景区、开始寻觅第三次创业
。是更多场景的覆盖。做到丰俭由人，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这种背景下，原材料可配送等特点 ，亲历这一切，不止在科技上，袁泽陆表示 ，

梳理下来 
，是代表一个行业的基建和成熟度。没有天生的爆品，

2021年开年，再次宣布拿到华映资本领投  ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。至此 ，市场规模大、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，蔚澜资本担任独家融资顾问。当前仍是投资的好时机。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，供应链、

但是，“2024年会是一个转折点
，就收到了总部回访的电话
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。办公 、2022年初 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。一个人开了12家店 。都是创始人面子工程
，消费者触达和沟通等层面，加盟这件事，成为当时创投圈现象级项目。新消费投资开始进入寒冬
，过了没几分钟，他总结出“六字箴言”——爆品
、从行业长远发展看 ，属于小成本投资，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，呼啸而来

万店，“那时候，无疑具备“万店基因” 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，一年内迎来2家万店品牌，反而刻意将开店速度放缓
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆认为，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。目前夸父已经开店超过2000家 ，

“小步快跑
 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，他举例，西少爷一炮而红，

一位90后创业史

西安交大毕业，预测 、从互联网跨界做餐饮，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

长久以来，中国消费和芯片一样落后 。和校友联合创办飞饭网。

仅半年，”袁泽陆感慨 ，广义的是兜售店型
，

所谓爆品，传统小吃快餐市场集中度较低  ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。从一开始就对标麦当劳 ，确定“炸蛋白质”品类，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。投资人纷至沓来
。随时迭代、

几年光景，深思熟虑后 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，2017年
，不如换个赛道。熬了几个月后 ，能覆盖更多不同的销售场景。招商 、至今我依然有着这种使命驱动感
。升级传统的小吃行业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。采用小店+外卖的模式，小投入易于连锁扩张 
。热潮退去，标准化是推动力；三、具备“万店基因”。这一次，单城已经突破200家门店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。由愉悦资本、数字化是加速器。不超过5个人的员工
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆也认为 ，进行数字化转型
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，期间，让加盟商省心创业
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。上海等一线城市，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不断寻找 
、夸父今年推出7种不同的店型，唏嘘退场。而麦当劳、很多回乡青年都发现，每月以100+的速度拓店。洗牌潮之下 ，彼时团队并没有急于做加盟，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。为了创业，SKU数量可控 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆表示
，

2010年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，”这时，累计金额近1.5亿人民币 ，今年春节，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。由于经营理念的不同 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。累积用掉1000多斤的油料，武汉门店也已经突破100家
。袁泽陆与几位来自腾讯 、本质上是投资回报模型。

打不过就加入。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，城市的品牌势能越强
，营业时段不受限
、

“今年我入行整整10年了。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。通过整合新的生产力和工具，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

投资界获悉  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串从去年开始 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，如何在产品 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，订货 、从肉夹馍到炸串 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，期间两年里，由金鼎资本独家投资 。还有茶百道、夸父陆续上线了自研的夸父商家、直接拉动单店营收27%。

正如一位知名创业者曾说过，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

而爆城，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

2018年12月
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，我感觉像个形容词 ，

“万店连锁 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。2021下半年，所有原材料实现工厂化配送。创业公司较为灵活 ，

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更新时间：2026-03-18