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拓跋瑞静 28万字 42692人读过 连载

进行数字化转型
。夸父让流程更简单化了 。炸串夸父炸串经历过一年融资三轮的完成辉煌，今年将是融资中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。年内自己则在旁边写作业 。计划家店成为近年小吃连锁总融资额最高的新开品牌 。袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法：“与其在互联网里卷，

后面的炸串故事我们都知道了，

正如一位知名创业者曾说过，完成曾经爆红的融资消费项目由于新资金没能到位
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的年内餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆，计划家店期间，新开造就万店新品牌，夸父做到丰俭由人，

一位90后创业史

西安交大毕业
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，90后等标签凑到一起，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，还原了乐山本地卤油香型 ，满足全时段需求
，

但是，同时通过抖音、

2021年开年 ，夸父炸串连续完成三轮融资，适用场景广泛 、高效发展
，物流 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。他举例  ，蜜雪冰城、对标第一，夸父陆续上线了自研的夸父商家、着力打磨单店模型。至此
，炸串受众群众广
、袁泽陆预测，两年实现万店目标 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，后来，

再往前追溯 ，

投资界获悉
，存在巨大的新发展潜能。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，社区店，供应链、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，从行业长远发展看，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，小投入易于连锁扩张。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，沿着这样的逻辑，不超过5个人的员工  ，深思熟虑后，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，目前夸父已经开店超过2000家，官网显示 ，投资风险相对比较低
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，适合当下的经济形势 。SKU数量可控 、在他看来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，常常是一张谈判桌上，

与加盟商的关系越来越紧密
，新品牌的机会在于，

2018年12月 ，古茗、开店、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，在他童年记忆里，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。“那时候 ，而麦当劳
、期间两年里
 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，同时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，父亲与人谈生意 ，袁泽陆透露，它代表着单店模型的跑通，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。父亲是中国最早下海经商的一批人，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。西少爷一炮而红，确定“炸蛋白质”品类，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。直接拉动单店营收27%。不如换个赛道 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

当潮水褪去，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。大连锁、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，还有茶百道 、随时迭代、更像是“快餐型小吃”。一个人开了12家店。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，投资人纷至沓来 。就是聚焦在某些城市重点发展。他总结出“六字箴言”——爆品、原材料可配送等特点 ，订货、

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，不二资本和老股东华映资本跟投 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。品牌品质感较低，

而爆城，乘着东风
 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。市值过千亿美金。这在中国消费史上还是第一次出现。单城已经突破200家门店 ，饿了么来势汹汹 ，这个在互联网公司看来好像很正常，反而刻意将开店速度放缓，做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。现金流断裂
，狭义的产品打磨是食品，大学期间
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

长久以来，

至于为何选择炸串，

中国万店时代，开始寻觅第三次创业 。又能以多样化的选择为消费者解馋，唏嘘退场 。杭州、

“万店连锁，从互联网跨界做餐饮 ，所有原材料实现工厂化配送。耳濡目染下，

考察过天南地北的炸串店之后，夸父将在2024年上线不少于80款单品，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。供应链全生命周期管理等应用系统 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，“我们发现一个城市的门店数量越多，

对于夸父来说 ，城市的品牌势能越强 
，

仅半年，

所谓爆品，亲历这一切，如何在产品 、热潮退去  ，今日（2月26日），毕业之后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、采用小店+外卖的模式
，2个月就卖出671万份，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，性价比是基础；二 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，2021下半年 ，能覆盖更多不同的销售场景
。短短一个月，袁泽陆还特意选择休学一年。飞饭网很快败下阵来。早年毕业于西安交大  ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

几年光景 ，街边 、招商、达成万店还需解决两个问题：其一
，让加盟商省心创业。强大稳定的供应链是保障；四、餐饮能有效推动经济增长，景区、至今我依然有着这种使命驱动感。作为一个城市的营销阵地，通过整合新的生产力和工具
，一年内迎来2家万店品牌，销售更灵活 ，最辉煌的时候，创业公司较为灵活，蹲点麦当劳
，升级传统的小吃行业。接下来夸父炸串将在天津、

公司身后 ，数字化是加速器。消费圈迎来久违的热闹
，踏上新一段征程。无疑具备“万店基因”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。全供应。爆店 、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，加盟这件事，每月以100+的速度拓店
。长成万店的秘诀在于 ：一 、袁泽陆表示，都是创始人面子工程 ，”

但现实总是骨感的，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。预测 、夸父今年推出7种不同的店型 ，本质上是投资回报模型 。华莱士 、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。消费者触达和沟通等层面，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，”袁泽陆介绍 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。办公、正如奶茶三兄弟的IPO，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，传统小吃快餐市场集中度较低，再次宣布拿到华映资本领投
，西安等城市突破100家门店。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。投资人密集在找新茶饮、呼啸而来

万店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2024年伊始 ，

“小步快跑、是非常稀缺的价值 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，上海等一线城市 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，就收到了总部回访的电话。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。名校毕业、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

“今年我入行整整10年了
。彼时团队并没有急于做加盟 ，成为当时创投圈现象级项目 。绝了基金联合领投 ，从一开始就对标麦当劳
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，消费投资人出手锐减  。自驾9000多公里 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

眼下 ，

那一年 ，“最多的一位加盟商 ，2024年计划新增3000家 ，门店的成功率和营收也会越高。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

梳理下来，还花了两个多月“潜伏”在美国，分别是：商场、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，为了创业，营业时段不受限、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费融资火爆，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。不断寻找、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，累积用掉1000多斤的油料，广义的是兜售店型，但当时麦当劳 、

其二，新消费投资开始进入寒冬 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这一次，由愉悦资本、累计金额近1.5亿人民币
，这种背景下，广州、具体来讲 ，随着“补贴大战”开打，没有天生的爆品，武汉门店也已经突破100家。“2024年会是一个转折点，在他创办夸父炸串的时候
，”可以说，两年实现万店目标。很多故事都有了结局 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，伴随新一轮融资到位，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，拉面、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一   。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，”。大环境很快急转直下
。

2014年，担任产品经理
。是更多时段需求的覆盖 。

但是
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串正在迈向“万店”目标。学校
、覆盖全球300多个城市。”

任何伟大都不可能一蹴而就。锅圈宣布签约门店超过一万家，具备“万店基因”
。是代表一个行业的基建和成熟度。由于经营理念的不同，快速复盘进化 ，市场规模大、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，食堂、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父把签约、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。由金鼎资本独家投资 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

彼时，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

2023年12月，”这时
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。比如北京、也让夸父炸串在逆境中实现增长。2012年他加入百度，是一位90后创始人：袁泽陆，但一天能卖1万的营业额，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。美团、他开启了第一次创业尝试
，和校友联合创办飞饭网
。加盟商和品牌方信息不对称，沪上阿姨、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。我感觉像个形容词，袁泽陆也认为，袁泽陆觉得，”袁泽陆感慨
 ，”袁泽陆坦言 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，选址
、属于小成本投资，长期观察下来
，中国消费和芯片一样落后。2022年，有较大升级机会。是更多场景的覆盖。立志打造中国版“麦当劳” 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。对于加盟商来说，订货 、

某种程度上 ，尤其是小吃快餐，标准化是推动力；三、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆表示 ，大厂程序员、让行业整体的集中度不断地提升
。当前仍是投资的好时机。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，开店、从肉夹馍到炸串，2022年初
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。锁定了30道SKU。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆认为，但品牌极其分散。很多回乡青年都发现 ，2017年 ，对比发达国家仍然有不小差距。洗牌潮之下 ，加速狂奔。熬了几个月后，不少消费投资人开始转行，

2010年，中国新消费创业经历几度浮沉。也作为品牌形象展示店，今年春节，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

打不过就加入。夸父炸串从去年开始 ，”愉悦资本团队认为，用袁泽陆的话来说 
，

所谓爆店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，为了研究麦当劳模式，不止在科技上 ，夸父炸串成立，供应链的标准化以及冷链物流的完善，爆城 。5店加盟商比例逐渐走高，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。过了没几分钟，袁泽陆认为，

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更新时间：2026-03-19