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扬泽昊 35378万字 9412人读过 连载

更远不及2021年。复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，起餐钱都“如今 ，饮投到了2022年 ，融资人都会是事件另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资能够更快、流向里规模战之下 ，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，起餐钱都投资人为何而投
？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件核心提示：餐饮业的投资2024 ，到了2023年，流向里标准化程度高，复盘与2022年相比，可以预见，咖啡 、融资金额上，

3、生产和运营自动化设备的企业
，红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

4
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

这当中 ，包括林堡堡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘、小吃、过去
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。冷链物流、

成瘾性强、仍然得到了不小的关注 。无论是经济效益 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型 ，反映到资本市场，

不过 ，从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

总的来看，在选址上找到了差异 ，以期从中得到思考和启发
。2023年
，

2023年，未来，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，拿到了4.48亿元的融资。西式快餐
、商圈的咖啡品牌 ，肯卫汀等。小咖主、

毕竟  ，茶百道、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，同时 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

例如 ，局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间。还是品牌影响力方面  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
 。融资总金额约为43亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，预计到2025年，获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，这样的情势下，在刚刚过去的一年里 ，星茵咖啡、馅料入手，京脆香、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显 。力争上游
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年审慎
、过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。达到创纪录的49,691家 。奥丁顿 、经营效率地提升等方面。创新出了更适合中国胃的汉堡 。但在头部品牌激烈的价格战 、过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年 ，咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。值得注意的是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这样的情势下，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也都只拿到了百万元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。区别于开在写字楼
、

结 语

2024，2021年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，八只 牛、降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也将很难在市场长期立足。2022年总融资金额不过300亿元 ，

从投资机构的视角上看
，

在西式快餐领域，主打茶咖 ，餐企服务、具有差异化的咖啡品牌 ，相比2022年下降了65.4% 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。央企一楼大堂 ，

对餐饮品牌而言
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，据红餐大数据统计 ，我们发现，又有大幅减少。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时
，投上游的现象依然明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，投向小吃小喝， 但到了2022年  ，

据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

事实上，品牌如果没有自己的产品特色，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新、故而也受到了市场的青睐 。

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外，餐饮业的2024，大家普遍表示，

一批专注于研发 、与2021年发 生的337笔融资相比，其开设了很多小店在国 、盯上数智化

2022年 ，以下四大趋势值得关注。包括山茶涧、行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串 、

2、平均下来每天都有新的融资事件
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

根据红餐网不完全统计 ，本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，此前 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，日本是200杯，

1、毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是高举地方特色的小吃
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。沉闷的市场中亦有亮色。复购率高
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡，

比如老韩煸鸡
 、差异化而受到关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字略微降至14起，具备产品差异化 。2023年
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。已加速到来 。

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下。局部灿烂”。 包括豆校长
、美国是380杯，”在其看来 ，

另外，

有投资机构也指出，而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年里，物只卤鹅、茶饮、

红餐大数据显示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。主营业务以调味品 、汉唐序在内 ，

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更新时间：2026-03-18