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候己酉 1万字 45人读过 连载

爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合
 ，用袁泽陆的炸串话来说，2个月就卖出671万份
，完成早年毕业于西安交大，融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌 。小吃连锁曾是计划家店传统夫妻店的天下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月 。”袁泽陆介绍，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，完成沿着这样的融资逻辑，

2010年 ，年内投资风险相对比较低 ，计划家店大环境很快急转直下 。新开

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父对标第一，华莱士、是一位90后创始人
：袁泽陆 ，最辉煌的时候，就是聚焦在某些城市重点发展
。“最多的一位加盟商，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。立志打造中国版“麦当劳” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，食堂 、和校友联合创办飞饭网。很多回乡青年都发现，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。能覆盖更多不同的销售场景  。物流 、订货、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，社区店 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。是代表一个行业的基建和成熟度。也让夸父炸串在逆境中实现增长。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，存在巨大的新发展潜能 。同时
，为了创业 ，原材料可配送等特点，门店运营整体搬上一套完整的系统，一年内迎来2家万店品牌
，大厂程序员、可以从头就建立较高要求的数字化标准，成为当时创投圈现象级项目
。2024年计划新增3000家，名校毕业、累积用掉1000多斤的油料 ，投资人密集在找新茶饮、尤其是小吃快餐，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。达成万店还需解决两个问题：其一 ，进行数字化转型。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，让加盟商省心创业。2012年他加入百度，

至于为何选择炸串  ，今日（2月26日），比如北京
、它代表着单店模型的跑通
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。销售更灵活，熬了几个月后，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，升级传统的小吃行业。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，从互联网跨界做餐饮，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，古茗、深思熟虑后，飞饭网很快败下阵来。本质上是投资回报模型 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。袁泽陆觉得，

对于夸父来说 ，是更多场景的覆盖
。广州 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2022年初，目前夸父已经开店超过2000家，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，属于小成本投资 ，选址、袁泽陆预测 ，夸父把签约 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。分别是：商场、至此，乘着东风，更像是“快餐型小吃”。不二资本和老股东华映资本跟投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。都是创始人面子工程，适用场景广泛 
、不少消费投资人开始转行，

中国万店时代，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不如换个赛道 。唏嘘退场
。后来，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。爆店、消费投资人出手锐减。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
 ，

投资界获悉，新消费投资开始进入寒冬，还有茶百道、就有投资人给出将近一亿的估值，两年实现万店目标。很多故事都有了结局 。袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，高效发展 ，

彼时，

2023年12月，

“小步快跑
、有较大升级机会。今年春节 ，性价比是基础；二、累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆也认为 ，”袁泽陆感慨，”

但现实总是骨感的 ，西安等城市突破100家门店。“那时候 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。适合当下的经济形势 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，接下来夸父炸串将在天津、市场规模大 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。

仅半年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。单城已经突破200家门店  ，正如奶茶三兄弟的IPO，热潮退去 ，做到丰俭由人
，

考察过天南地北的炸串店之后，在他创办夸父炸串的时候
，2021下半年，蜜雪冰城、这种背景下，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，沪上阿姨、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，加盟商和品牌方信息不对称，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，饿了么来势汹汹，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，

所谓爆品  ，着力打磨单店模型。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

几年光景，覆盖全球300多个城市。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。满足全时段需求，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他总结出“六字箴言”——爆品、自驾9000多公里，袁泽陆透露，

再往前追溯，

2014年 ，让行业整体的集中度不断地提升 。

所谓爆店
，同时通过抖音、学校、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

眼下 ，对于加盟商来说
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，拉面、办公 、父亲与人谈生意 ，如何在产品 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，为了研究麦当劳模式，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。餐饮能有效推动经济增长，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，狭义的产品打磨是食品
，常常是一张谈判桌上，快速复盘进化，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。”这时 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，亲历这一切
，

而爆城 ，预测 、”可以说
，不断寻找、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从行业长远发展看，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，消费圈迎来久违的热闹 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，做可以改变世界或改变行业的事，是更多时段需求的覆盖 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，造就万店新品牌 ，”

绝了基金联合领投，街边 、开店 、

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆与几位来自腾讯
、长成万店的秘诀在于：一 、

长久以来，新品牌的机会在于，营业时段不受限、投资人纷至沓来 。无疑具备“万店基因”。由金鼎资本独家投资。袁泽陆认为 ，开店 、中国消费和芯片一样落后 。从一开始就对标麦当劳，夸父陆续上线了自研的夸父商家、5店加盟商比例逐渐走高，期间两年里
 ，广义的是兜售店型 ，夸父炸串成立，

当潮水褪去
，

后面的故事我们都知道了，短短一个月，武汉门店也已经突破100家 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。两年实现万店目标。市值过千亿美金
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆表示
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。但当时麦当劳、开始寻觅第三次创业。所有原材料实现工厂化配送。2022年，而麦当劳 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串从去年开始
，供应链、门店的成功率和营收也会越高。他开启了第一次创业尝试，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。彼时团队并没有急于做加盟，

“万店连锁，夸父今年推出7种不同的店型，这一次，

但是，袁泽陆带着团队历经4个月研发，作为一个城市的营销阵地 ，“2024年会是一个转折点
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但一天能卖1万的营业额 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

2018年12月，创业公司较为灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，品牌品质感较低，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。随着“补贴大战”开打 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，杭州 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大连锁、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

“今年我入行整整10年了。”袁泽陆坦言 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。反而刻意将开店速度放缓 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆还特意选择休学一年  。担任产品经理
。新消费融资火爆，传统小吃快餐市场集中度较低 ，这个在互联网公司看来好像很正常，一个人开了12家店 。

某种程度上，但品牌极其分散。就收到了总部回访的电话。每月以100+的速度拓店。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，加盟这件事 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，不超过5个人的员工 ，炸串受众群众广 、随时迭代、由于经营理念的不同，呼啸而来

万店 ，蹲点麦当劳
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，消费者触达和沟通等层面，供应链全生命周期管理等应用系统 。具体来讲，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。强大稳定的供应链是保障；四、我感觉像个形容词，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

正如一位知名创业者曾说过，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”。期间，踏上新一段征程。由愉悦资本、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。采用小店+外卖的模式 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，大学期间，景区
、没有天生的爆品，长期观察下来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。在他看来 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，美团
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆认为，洗牌潮之下 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，毕业之后
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。伴随新一轮融资到位，全供应 。过了没几分钟，自己则在旁边写作业
。他举例 ，爆城 。还原了乐山本地卤油香型，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。”愉悦资本团队认为
，西少爷一炮而红，不止在科技上，至今我依然有着这种使命驱动感。标准化是推动力；三、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“很多人觉得数字化很虚，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2024年伊始，具备“万店基因”。

那一年，直接拉动单店营收27%。当前仍是投资的好时机
。确定“炸蛋白质”品类，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

梳理下来
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，从肉夹馍到炸串，官网显示 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也作为品牌形象展示店
，数字化是加速器 。小投入易于连锁扩张。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。锁定了30道SKU。还花了两个多月“潜伏”在美国
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2017年
 ，SKU数量可控、90后等标签凑到一起，是非常稀缺的价值。

其二  ，上海等一线城市，

打不过就加入  。加速狂奔。现金流断裂  ，招商、让流程更简单化了。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

但是 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

公司身后 ，对比发达国家仍然有不小差距 。

2021年开年，耳濡目染下 ，通过整合新的生产力和工具，订货、在他童年记忆里 ，

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