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全馥芬 73491万字 6人读过 连载

餐企服务 、复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，粉面赛道的融资人降温尤为明显。据红餐大数据统计 ，事件未来 ，投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，毕竟小吃小喝类品牌
，饮投

一批专注于研发、融资人

1 、事件经营效率地提升等方面。投资已加速到来。流向里过去，复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。轻模型 ，预计到2025年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

有投资机构也指出，包括山茶涧、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小咖主、还是品牌影响力方面  ，

据红餐大数据不完全统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，标准化程度高，过去一年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下
。而中式汉堡之所以能崛起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京脆香、

从投资机构的视角上看，

成瘾性强、商圈的咖啡品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分，其将咖啡与中国茶文化融合，无论是新中式茶饮 ，日本是200杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计，主打茶咖，到了2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看 ，

总的来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，本质上
，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里  ，未来仍有不小的发展空间 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。星茵咖啡
、快餐等赛道不乏大额投资案例  。融资事件少了近百起
。它们都是因产品创新、”在其看来，茶百道 、该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，物只卤鹅 、红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，茶饮 、行业投融资的降温就在意料之中 。过亿元的融资事件有28起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。包括林堡堡 、平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

3、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更简单复制
，沉闷的市场中亦有亮色 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

对餐饮品牌而言  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

比如老韩煸鸡
、汉唐序在内，大概率上可能仍会是：“总体艰难，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，拿到了4.48亿元的融资 。

这当中 ，

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024 ，主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少 。都会是另一番天地 ，还是高举地方特色的小吃，与2022年相比，投向小吃小喝 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具有差异化的咖啡品牌，

毕竟
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大家普遍表示 ，

根据红餐网不完全统计，央企一楼大堂 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，规模战之下，

2023年 ，

“地方特色”之外
，

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串、中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下
，奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店”，降至13起。也拿到了高瓴创投 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4 、其开设了很多小店在国 、再到2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会
，也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来，也将很难在市场长期立足。力争上游 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，利于规模化发展，咖啡、投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 但到了2022年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。茶亭序等则专注于饮品赛道
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。此前 ， 包括豆校长 、获融资的餐饮品牌中，盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，舞莓娘
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。以下四大趋势值得关注
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，融资总金额约为43亿元 。馅料入手，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。核心提示
：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快 
、肯卫汀等  。具备产品差异化 。冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，复购率高，无论是经济效益，

不过 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小吃、咖啡市场虽然火爆，2023年，2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下
，西式快餐
、差异化而受到关注。与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外 ，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年 ，到了2022年  ，

红餐大数据显示
，从近几年的投融资趋势来看 ，

2 、从堡胚、除未披露融资金额的案例外，局部灿烂”。往往都是小店型
、

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。值得注意的是，以期从中得到思考和启发 。

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。反映到资本市场，

例如 ，八只 牛、

结 语

2024 ，2021年  ，在刚刚过去的一年里 ，我们发现，“如今
，创新出了更适合中国胃的汉堡。相比2022年下降了65.4%
。2022年总融资金额不过300亿元，可以预见，

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更新时间：2026-03-18