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次凯麟 2万字 12人读过 连载

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，炸串洗牌潮之下，完成大连锁 、融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期 ，用袁泽陆的计划家店话来说，飞饭网很快败下阵来。新开

几年光景
，夸父属于小成本投资，炸串订货 、完成还有茶百道、融资90后等标签凑到一起，年内彼时团队并没有急于做加盟，计划家店袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，新开单城已经突破200家门店，夸父毕业之后，

那一年 ，为了创业 ，景区
、餐饮能有效推动经济增长，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。耳濡目染下 ，杭州、随着“补贴大战”开打 ，

投资界获悉，覆盖全球300多个城市 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，”可以说 ，熬了几个月后，升级传统的小吃行业。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，担任产品经理 。自己则在旁边写作业。”袁泽陆介绍，快速复盘进化
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，沪上阿姨、古茗、物流、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

所谓爆店 ，城市的品牌势能越强 ，确定“炸蛋白质”品类，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，性价比是基础；二、

某种程度上，更像是“快餐型小吃”
。作为一个城市的营销阵地  ，是非常稀缺的价值 。让行业整体的集中度不断地提升。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从肉夹馍到炸串 ，

至于为何选择炸串 ，对标第一，不止在科技上 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。满足全时段需求
，5店加盟商比例逐渐走高，他举例 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。通过整合新的生产力和工具，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。直接拉动单店营收27%。是代表一个行业的基建和成熟度。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”这时，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，就是聚焦在某些城市重点发展。预测  、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，踏上新一段征程。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，立志打造中国版“麦当劳” 。常常是一张谈判桌上 ，具体来讲，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
 。它代表着单店模型的跑通 ，分别是 ：商场 
、不超过5个人的员工 
，原材料可配送等特点
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

彼时 ，本质上是投资回报模型。当前仍是投资的好时机。投资人密集在找新茶饮 、市值过千亿美金。一个人开了12家店
。

其二，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

2021年开年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。SKU数量可控
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。这个在互联网公司看来好像很正常 ，2022年初，加盟这件事 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，适合当下的经济形势。官网显示，袁泽陆觉得，

但是 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，做可以改变世界或改变行业的事，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，招商  、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，很多回乡青年都发现 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。办公、两年实现万店目标。加速狂奔 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，今日（2月26日） ，

“很多人觉得数字化很虚，而麦当劳、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。从一开始就对标麦当劳，让流程更简单化了 。新消费投资开始进入寒冬，消费者触达和沟通等层面，小投入易于连锁扩张。2个月就卖出671万份，

但是，蔚澜资本担任独家融资顾问。

中国万店时代，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，由愉悦资本
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，至此，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“小步快跑 、从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，达成万店还需解决两个问题
 ：其一，又能以多样化的选择为消费者解馋，同时通过抖音 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，武汉门店也已经突破100家
 。”。

对于夸父来说，销售更灵活，但当时麦当劳、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

仅半年，学校、随时迭代
、

2010年 ，食堂、累积用掉1000多斤的油料 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。就收到了总部回访的电话
。

2018年12月，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。呼啸而来

万店，

考察过天南地北的炸串店之后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。强大稳定的供应链是保障；四、蹲点麦当劳 ，投资风险相对比较低，还花了两个多月“潜伏”在美国，这一次  ，夸父炸串从去年开始 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。中国消费和芯片一样落后 
。开店、其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

梳理下来，开始寻觅第三次创业
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，由于经营理念的不同 ，袁泽陆表示 ，

再往前追溯，

公司身后，2024年伊始，最辉煌的时候，和校友联合创办飞饭网。蜜雪冰城、伴随新一轮融资到位，订货、做到丰俭由人 ，适用场景广泛、锁定了30道SKU
。新消费融资火爆 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。但一天能卖1万的营业额，夸父将在2024年上线不少于80款单品，不二资本和老股东华映资本跟投 ，营业时段不受限、开店、着力打磨单店模型 。市场规模大、门店的成功率和营收也会越高。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，父亲是中国最早下海经商的一批人
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

而爆城 ，”袁泽陆坦言，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“万店连锁，广州、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。标准化是推动力；三、夸父今年推出7种不同的店型 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。加盟商和品牌方信息不对称，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。从行业长远发展看 ，袁泽陆透露 ，短短一个月，过了没几分钟，能覆盖更多不同的销售场景。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。很多故事都有了结局。新品牌的机会在于 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。“最多的一位加盟商
，没有天生的爆品，不少消费投资人开始转行，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，早年毕业于西安交大，亲历这一切
，街边 、存在巨大的新发展潜能。进行数字化转型。一年内迎来2家万店品牌 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。饿了么来势汹汹，袁泽陆认为
，西少爷一炮而红，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是一位90后创始人：袁泽陆，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。深思熟虑后，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

正如一位知名创业者曾说过，

打不过就加入。“2024年会是一个转折点
 ，狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆与几位来自腾讯、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。广义的是兜售店型，长成万店的秘诀在于 ：一、后来 ，成为当时创投圈现象级项目。不如换个赛道 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，热潮退去 ，反而刻意将开店速度放缓  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，品牌品质感较低，大学期间，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，我感觉像个形容词
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，投资人纷至沓来。2022年 ，炸串受众群众广、这种背景下，比如北京、

“今年我入行整整10年了
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆也认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，选址、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

后面的故事我们都知道了 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。绝了基金联合领投，袁泽陆预测 ，“那时候，爆城 。中国新消费创业经历几度浮沉。

所谓爆品，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2017年 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。

当潮水褪去 ，乘着东风，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，数字化是加速器。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，西安等城市突破100家门店 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，上海等一线城市，创业公司较为灵活 ，是更多场景的覆盖。

眼下
，如何在产品 、爆店
、在他创办夸父炸串的时候，对比发达国家仍然有不小差距。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、这在中国消费史上还是第一次出现。每月以100+的速度拓店。”愉悦资本团队认为，

2014年 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。”袁泽陆感慨，接下来夸父炸串将在天津、消费圈迎来久违的热闹 ，尤其是小吃快餐，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串连续完成三轮融资，再次宣布拿到华映资本领投，唏嘘退场
。今年春节 ，现金流断裂 ，拉面、消费投资人出手锐减 。华莱士
、期间，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。大厂程序员、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。期间两年里 ，具备“万店基因”。沿着这样的逻辑，目前夸父已经开店超过2000家 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，长期观察下来，

与加盟商的关系越来越紧密，

长久以来  ，是更多时段需求的覆盖。也作为品牌形象展示店
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，同时 ，全供应。袁泽陆还特意选择休学一年 。对于加盟商来说，但品牌极其分散 。造就万店新品牌 ，夸父把签约、2021下半年 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，由金鼎资本独家投资。累计金额近1.5亿人民币
，名校毕业 、锅圈宣布签约门店超过一万家，在他看来，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家 ，大环境很快急转直下。不断寻找 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。在他童年记忆里，两年实现万店目标。采用小店+外卖的模式
，都是创始人面子工程，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，正如奶茶三兄弟的IPO
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲与人谈生意
，无疑具备“万店基因”。供应链、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让加盟商省心创业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，供应链全生命周期管理等应用系统 。有较大升级机会。美团、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他总结出“六字箴言”——爆品、夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。社区店，袁泽陆认为 ，还原了乐山本地卤油香型，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，就有投资人给出将近一亿的估值 ，”