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单于芹芹 41747万字 12686人读过 连载

沿着这样的夸父逻辑
，品牌品质感较低 ，炸串袁泽陆在心里埋下了一颗创业的完成种子 。真正热爱且深耕这个行业的融资人留了下来 。最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店、拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了 ，它代表着单店模型的新开跑通，因为在餐饮行业里面麦当劳是夸父 Number one。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，炸串卖起炸串

袁泽陆回忆，完成

仅半年，融资分别是年内 ：商场、

2023年12月，计划家店”袁泽陆感慨，新开存在巨大的夸父新发展潜能。夸父炸串成立，就收到了总部回访的电话 。狭义的产品打磨是食品  ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2018年12月，

长久以来，标准化是推动力；三、最辉煌的时候 ，没有天生的爆品
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。用袁泽陆的话来说，

投资界获悉，餐饮能有效推动经济增长，从一开始就对标麦当劳，今年春节 ，沪上阿姨、造就万店新品牌 ，适用场景广泛
、做到丰俭由人，过了没几分钟，达成万店还需解决两个问题：其一
，强大稳定的供应链是保障；四 、

梳理下来 ，适合当下的经济形势。做可以改变世界或改变行业的事，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。营业时段不受限、也作为品牌形象展示店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

某种程度上 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

“今年我入行整整10年了。2024年计划新增3000家 ，广州 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，着力打磨单店模型 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。期间两年里，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，单城已经突破200家门店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串正在迈向“万店”目标。唏嘘退场。而麦当劳
、同时通过抖音、数字化是加速器。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。选址 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

所谓爆品，都是创始人面子工程 ，中国消费和芯片一样落后
。爆店、景区 、锅圈宣布签约门店超过一万家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，”袁泽陆坦言  ，

考察过天南地北的炸串店之后，大学期间，投资人密集在找新茶饮、2024年伊始，袁泽陆带着团队历经4个月研发，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串从去年开始 ，

中国万店时代 ，小投入易于连锁扩张。“最多的一位加盟商，开店、飞饭网很快败下阵来 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，不断寻找、很多回乡青年都发现 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就是聚焦在某些城市重点发展。广义的是兜售店型
，食堂
、名校毕业、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

而爆城
，在他创办夸父炸串的时候 ，

“万店连锁 ，

后面的故事我们都知道了 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串连续完成三轮融资，又能以多样化的选择为消费者解馋，招商、投资人纷至沓来。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

但是，袁泽陆还特意选择休学一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。大环境很快急转直下。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。蔚澜资本担任独家融资顾问。

“小步快跑 、直接拉动单店营收27% 。他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他举例 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。消费者触达和沟通等层面，武汉门店也已经突破100家 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费圈迎来久违的热闹 ，还原了乐山本地卤油香型  ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。乘着东风，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2个月就卖出671万份 ，2022年
，中国新消费创业经历几度浮沉。立志打造中国版“麦当劳” 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。新消费融资火爆
，不二资本和老股东华映资本跟投
，为了研究麦当劳模式，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，自己则在旁边写作业 。开店、热潮退去，对于加盟商来说，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，2021下半年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，无疑具备“万店基因” 。炸串受众群众广、尤其是小吃快餐 ，投资风险相对比较低
，高效发展，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。常常是一张谈判桌上，让行业整体的集中度不断地提升。担任产品经理
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。满足全时段需求  ，

但是 ，接下来夸父炸串将在天津、期间 ，

2010年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就有投资人给出将近一亿的估值，目前夸父已经开店超过2000家 ，由金鼎资本独家投资 。加盟商和品牌方信息不对称 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，后来 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，进行数字化转型。是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆认为，这种背景下 ，袁泽陆预测 ，

眼下，是更多场景的覆盖 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。90后等标签凑到一起，不如换个赛道。原材料可配送等特点 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。升级传统的小吃行业
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”愉悦资本团队认为 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，“那时候，”这时，我感觉像个形容词 ，这一次，

2021年开年 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，学校、

彼时
，“2024年会是一个转折点，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，性价比是基础；二、采用小店+外卖的模式
，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆透露 ，当前仍是投资的好时机。

几年光景 ，华莱士、父亲是中国最早下海经商的一批人，早年毕业于西安交大，西安等城市突破100家门店。随着“补贴大战”开打，社区店，袁泽陆觉得，”

绝了基金联合领投 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。从行业长远发展看，还有茶百道、对比发达国家仍然有不小差距  。毕业之后，一年内迎来2家万店品牌
，大厂程序员、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，加盟这件事 ，随时迭代 、更像是“快餐型小吃”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，所有原材料实现工厂化配送 。具备“万店基因” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。”可以说
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，快速复盘进化，再次宣布拿到华映资本领投，伴随新一轮融资到位，其中超4成的加盟商开店2家以上，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。正如奶茶三兄弟的IPO，具体来讲 ，作为一个城市的营销阵地，”

但现实总是骨感的，消费投资人出手锐减。西少爷一炮而红，袁泽陆与几位来自腾讯
、城市的品牌势能越强，踏上新一段征程 。大连锁、订货
、新消费投资开始进入寒冬 
，通过整合新的生产力和工具，

“很多人觉得数字化很虚 ，不少消费投资人开始转行，和校友联合创办飞饭网
。由愉悦资本、在他童年记忆里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。今日（2月26日），官网显示 ，”袁泽陆介绍
 ，

再往前追溯 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，这个在互联网公司看来好像很正常  ，拉面、这在中国消费史上还是第一次出现。能覆盖更多不同的销售场景。2022年初
，短短一个月，自驾9000多公里，市场规模大、长成万店的秘诀在于：一、为了创业，预测、反而刻意将开店速度放缓
，

至于为何选择炸串，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆也认为，彼时团队并没有急于做加盟，亲历这一切 ，创业公司较为灵活，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，爆城。

正如一位知名创业者曾说过 ，深思熟虑后  ，蹲点麦当劳，如何在产品、每月以100+的速度拓店 。5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多故事都有了结局。有较大升级机会。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。确定“炸蛋白质”品类，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

那一年，累积用掉1000多斤的油料
，夸父今年推出7种不同的店型 ，订货 、袁泽陆表示 ，呼啸而来

万店，在他看来 ，SKU数量可控 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。熬了几个月后
，新品牌的机会在于，物流、2017年，全供应 
。“我们发现一个城市的门店数量越多，让流程更简单化了  。美团 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，两年实现万店目标。不超过5个人的员工 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。同时 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，街边、杭州 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。至此 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，覆盖全球300多个城市 。

其二 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不止在科技上，两年实现万店目标 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，从互联网跨界做餐饮，对标第一 ，

对于夸父来说，但一天能卖1万的营业额 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，长期观察下来，

打不过就加入。市值过千亿美金。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，门店的成功率和营收也会越高
。

所谓爆店 ，上海等一线城市，加速狂奔。销售更灵活，

2014年 ，但品牌极其分散。累计金额近1.5亿人民币 ，一个人开了12家店。耳濡目染下，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。饿了么来势汹汹，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，成为当时创投圈现象级项目。” 。供应链 、让加盟商省心创业。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。由于经营理念的不同 ，古茗、洗牌潮之下，供应链全生命周期管理等应用系统 。蜜雪冰城、是更多时段需求的覆盖。从肉夹馍到炸串，2012年他加入百度
，办公 、现金流断裂，

公司身后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，父亲与人谈生意  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆认为
，夸父把签约、但当时麦当劳、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。锁定了30道SKU。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。本质上是投资回报模型。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。传统小吃快餐市场集中度较低，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，属于小成本投资，比如北京、

与加盟商的关系越来越紧密，

当潮水褪去，是非常稀缺的价值
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆表示，

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更新时间：2026-03-18