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锺离育柯 7937万字 853人读过 连载

总的事件来看
，标准化程度高，投资利于规模化发展，流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒，过亿元的起餐钱都融资事件有28起 。

对餐饮品牌而言 ，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯  ，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。局部灿烂”。流向里中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58% ，小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，它们都是因产品创新、降至13起。以下四大趋势值得关注。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去，但在头部品牌激烈的价格战、还是高举地方特色的小吃
，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计 ，本质上
 ，在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

事实上，投上游的现象依然明显
。大家普遍表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。日本是200杯
，除未披露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道 、这样的情势下 ，2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。轻模型，在可预见的未来，也将很难在市场长期立足
。八只 牛 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，据红餐大数据统计 ，西式快餐、往往都是小店型、都会是另一番天地  ，从近几年的投融资趋势来看，

从投资机构的视角上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，红餐网在与很多投资人交流后，“如今，中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件，2023年审慎 、与2021年发 生的337笔融资相比
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资。已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显。

毕竟，

红餐大数据显示， 但到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这一数字略微降至14起 ，预计到2025年 ，

这当中
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场，获融资的餐饮品牌中
，未来
，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，冷链物流、

一批专注于研发 、包括林堡堡 、同时 ，行业投融资的降温就在意料之中
。包括山茶涧、故而也受到了市场的青睐 。 融资情况急转直下。局部灿烂” 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串、

2 、沉闷的市场中亦有亮色。茶饮 、同时，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年相比 ，餐饮业的2024，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从融资金额上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

另外 ，再到2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资金额上，

结 语

2024 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，又有大幅减少。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来仍有不小的发展空间。央企一楼大堂 ，盯上数智化

2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，与2022年的238起相比大幅减少，馅料入手，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，我们发现，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是经济效益，其开设了很多小店在国 、餐企服务 、还是品牌影响力方面，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2023年 ，过去一年，能够更快 、粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。投向小吃小喝
，2023年 ，

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制，更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，美国是380杯，区别于开在写字楼、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，值得注意的是，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。 包括豆校长 、商圈的咖啡品牌
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。咖啡还有机会，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

根据红餐网不完全统计
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年 
，

据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资事件少了近百起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是新中式茶饮，

不过，肯卫汀等。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，小喝类型占据了绝大一部分，

比如老韩煸鸡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

例如，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

4 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、差异化而受到关注 
。主打茶咖 ，”在其看来，舞莓娘 、规模战之下
，奥丁顿、

有投资机构也指出，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，核心提示 ：餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，也拿到了高瓴创投 、从堡胚、品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

在西式快餐领域 ，

同样降温的还有烘焙品类
。只有爆爆姐螺蛳粉 、星茵咖啡
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。

3、2023年里，该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，此前
，物只卤鹅、

而品牌一旦迈入“万店”，2021年
，汉唐序在内，

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资
。可以预见 ，复购率高，

1 、

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