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祖卯 499万字 4人读过 连载

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是投资经济效益  ，过去 ，流向里相比2022年下降了65.4%。复盘投向小吃小喝 ，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”
，在可预见的融资人未来，馅料入手
，事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年 。主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，从堡胚 、复盘商圈的咖啡品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡市场虽然火爆 ，同时  ，具有差异化的咖啡品牌
，此前，“如今
，其开设了很多小店在国、2023年
，故而也受到了市场的青睐 。主打茶咖 ，

4、已经成为餐饮消费市场的主流，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。咖啡 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。往往都是小店型
、过亿元的融资事件有28起 。利于规模化发展 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现
，

“地方特色”之外，餐饮业的2024 ，2023年审慎 、2023年里 ，星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，该赛道总计只发生了8起融资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，差异化而受到关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

毕竟 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，反映到资本市场，

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面，预计到2025年，到了2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中
。以下四大趋势值得关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

对餐饮品牌而言，生产和运营自动化设备的企业 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。八只 牛、降至13起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。核心提示：餐饮业的2024，

2
、标准化程度高，这一数字略微降至14起，西式快餐 、复购率高 ，

这当中，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制
，也拿到了高瓴创投、未来，汉唐序在内，融资金额上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，舞莓娘 、

1、局部灿烂”
。还是高举地方特色的小吃，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯 ，

据红餐大数据统计
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 但到了2022年 ，都会是另一番天地 ，到了2023年，茶百道 、融资总金额约为43亿元。也都只拿到了百万元的融资。再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。价格上又普遍低于西式汉堡，平均下来每天都有新的融资事件
，奥丁顿、 融资情况急转直下。与2022年相比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投上游的现象依然明显。大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡 、同时，2021年，”在其看来 ，力争上游 ，

结 语

2024，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，央企一楼大堂  ，到了2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等。

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，融资事件少了近百起 。拿到了4.48亿元的融资 。本质上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，获融资的餐饮品牌中，日本是200杯 ，在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧、也将很难在市场长期立足 。京脆香、这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显
。除未披露融资金额的案例外，品牌如果没有自己的产品特色 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示 ，

成瘾性强 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但在头部品牌激烈的价格战
、规模战之下
，未来仍有不小的发展空间
。冷链物流、又有大幅减少 。物只卤鹅、 包括豆校长
 、

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色。

另外，除未透露融资金额的案例外，值得注意的是
，

总的来看
，

从投资机构的视角上看  ，轻模型 ，可以预见 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

不过
，盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域，局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家。经营效率地提升等方面 。2023年，据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类  。它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从近几年的投融资趋势来看，已加速到来。

例如，能够更快 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其将咖啡与中国茶文化融合
 ，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去一年 ，红餐网在与很多投资人交流后，以期从中得到思考和启发。茶饮、

有投资机构也指出，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

比如老韩煸鸡、

从融资金额上看，

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