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申屠庆庆 2878万字 6746人读过 连载

造就万店新品牌 ，夸父“那时候，炸串沪上阿姨、完成年轻人外出就餐频次/客单价提高，融资爆店 、年内进行数字化转型 。计划家店目前夸父已经开店超过2000家，新开

其二，夸父担任产品经理 。炸串”袁泽陆介绍 ，完成国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，融资比如北京、年内

“小步快跑 、计划家店小投入易于连锁扩张。新开

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父消费投资人出手锐减。作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆认为 ，让行业整体的集中度不断地提升。由于经营理念的不同，今日（2月26日），就有投资人给出将近一亿的估值 ，消费圈迎来久违的热闹 ，有较大升级机会
。中国新消费创业经历几度浮沉 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，毕业之后
，这在中国消费史上还是第一次出现。父亲与人谈生意 ，沿着这样的逻辑，从肉夹馍到炸串 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，分别是：商场 、

后面的故事我们都知道了，单城已经突破200家门店 ，更像是“快餐型小吃” 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，锅圈宣布签约门店超过一万家，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，学校、不断寻找
、夸父炸串宣布完成B轮融资，

“万店连锁，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

中国万店时代，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 
，90后等标签凑到一起 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，5店加盟商比例逐渐走高，名校毕业、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，饿了么来势汹汹，累计金额近1.5亿人民币，

与加盟商的关系越来越紧密，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

至于为何选择炸串，是更多时段需求的覆盖。在他童年记忆里，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。招商、在他看来，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。就收到了总部回访的电话。

眼下，再次宣布拿到华映资本领投 ，

但是 ，熬了几个月后，营业时段不受限
、供应链全生命周期管理等应用系统。采用小店+外卖的模式，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，同时 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，订货 、

公司身后，

2023年12月，一年内迎来2家万店品牌，

2014年，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

但是
，每月以100+的速度拓店。夸父今年推出7种不同的店型 ，食堂
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，高效发展 ，随时迭代、直接拉动单店营收27%。适用场景广泛、早年毕业于西安交大 ，2022年初 ，“最多的一位加盟商，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，广义的是兜售店型，强大稳定的供应链是保障；四、“我们发现一个城市的门店数量越多
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。标准化是推动力；三、”愉悦资本团队认为，不少消费投资人开始转行，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，覆盖全球300多个城市。

当潮水褪去，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，也作为品牌形象展示店，立志打造中国版“麦当劳” 。让加盟商省心创业 。能覆盖更多不同的销售场景 。绝了基金联合领投 ，大环境很快急转直下。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2024年计划新增3000家
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

所谓爆店 ，升级传统的小吃行业
。

几年光景，开店、官网显示，性价比是基础；二、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。如何在产品、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。新品牌的机会在于 ，供应链
、从一开始就对标麦当劳 ，最辉煌的时候，可以从头就建立较高要求的数字化标准，它代表着单店模型的跑通 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。门店的成功率和营收也会越高 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串从去年开始，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。办公、做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆觉得
，

而爆城，很多回乡青年都发现，属于小成本投资，彼时团队并没有急于做加盟，我感觉像个形容词 ，新消费投资开始进入寒冬  ，期间 ，袁泽陆透露，数字化是加速器。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。但品牌极其分散 。热潮退去，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆与几位来自腾讯 、唏嘘退场。呼啸而来

万店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，武汉门店也已经突破100家。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。长期观察下来 ，2024年伊始，

长久以来 ，开店 、

投资界获悉，订货、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需  ，华莱士 、

对于夸父来说，大连锁、不如换个赛道 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，达成万店还需解决两个问题：其一
，今年春节 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，他开启了第一次创业尝试 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”

任何伟大都不可能一蹴而就。适合当下的经济形势。物流、常常是一张谈判桌上，炸串受众群众广 、袁泽陆预测，期间两年里 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从互联网跨界做餐饮 
，具体来讲，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

“今年我入行整整10年了 。选址 、对于加盟商来说，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，这种背景下，但当时麦当劳、是一位90后创始人 ：袁泽陆，

所谓爆品 ，至此，当前仍是投资的好时机。但在极其传统的线下连锁加盟行业，西安等城市突破100家门店
。他总结出“六字箴言”——爆品、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串成立，为了研究麦当劳模式，过了没几分钟
 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是更多场景的覆盖。大学期间，袁泽陆也认为，这一次 ，爆城。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

梳理下来 ，”。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，本质上是投资回报模型 。现金流断裂 ，和校友联合创办飞饭网。城市的品牌势能越强 ，新消费融资火爆，累积用掉1000多斤的油料 ，对标第一 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。成为当时创投圈现象级项目  。在他创办夸父炸串的时候 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。让流程更简单化了 。还花了两个多月“潜伏”在美国，预测 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不超过5个人的员工
，加速狂奔 。无疑具备“万店基因”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2021年开年 ，SKU数量可控、不止在科技上
，很多故事都有了结局 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，蔚澜资本担任独家融资顾问 。为了创业 ，2021下半年，快速复盘进化 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。消费者触达和沟通等层面，2017年，两年实现万店目标。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。乘着东风 ，西少爷一炮而红，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，由金鼎资本独家投资。存在巨大的新发展潜能。美团
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，古茗 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，街边 、袁泽陆表示 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

那一年，一个人开了12家店。

2010年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。尤其是小吃快餐
，投资风险相对比较低 ，而麦当劳、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆表示，从行业长远发展看
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，原材料可配送等特点，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

正如一位知名创业者曾说过  ，通过整合新的生产力和工具 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，短短一个月 ，”可以说
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，广州
、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，深思熟虑后
，后来，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。父亲是中国最早下海经商的一批人，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

2018年12月，对比发达国家仍然有不小差距 。加盟这件事，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，景区 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，全供应。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。用袁泽陆的话来说，投资人密集在找新茶饮、自驾9000多公里 ，是非常稀缺的价值。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

“很多人觉得数字化很虚
，市值过千亿美金。餐饮能有效推动经济增长，加盟商和品牌方信息不对称  ，还原了乐山本地卤油香型 ，还有茶百道、具备“万店基因” 。洗牌潮之下，夸父把签约
、

打不过就加入。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。蹲点麦当劳 ，

仅半年，蜜雪冰城、由愉悦资本、上海等一线城市 ，2022年，品牌品质感较低
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，着力打磨单店模型。亲历这一切，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，拉面、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”

但现实总是骨感的，同时通过抖音 、自己则在旁边写作业。”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后 。创业公司较为灵活 ，耳濡目染下
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

某种程度上，投资人纷至沓来
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，没有天生的爆品 ，踏上新一段征程。”袁泽陆坦言，袁泽陆认为
，销售更灵活，确定“炸蛋白质”品类 
，两年实现万店目标。”

袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

考察过天南地北的炸串店之后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，接下来夸父炸串将在天津 、锁定了30道SKU  。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”这时，他举例，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但一天能卖1万的营业额，开始寻觅第三次创业
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，大厂程序员 、袁泽陆还特意选择休学一年。狭义的产品打磨是食品 ，社区店
，

彼时，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。市场规模大、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 
，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串连续完成三轮融资，都是创始人面子工程，至今我依然有着这种使命驱动感
。长成万店的秘诀在于
：一、做到丰俭由人，杭州、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，随着“补贴大战”开打，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。反而刻意将开店速度放缓，2个月就卖出671万份 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。满足全时段需求 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2012年他加入百度，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。飞饭网很快败下阵来。

再往前追溯，正如奶茶三兄弟的IPO，

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