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毕昱杰 851万字 44625人读过 连载

肯卫汀等 。复盘2023年
，起餐钱都更简单复制 ，饮投区别于开在写字楼 、融资人主营业务以调味品、事件往往都是投资小店型 、

据红餐大数据不完全统计，流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。

比如老韩煸鸡  、饮投还是融资人品牌影响力方面 ，差异化而受到关注。事件过去一年
，投资获融资的流向里餐饮品牌中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，也将很难在市场长期立足 。其将咖啡与中国茶文化融合
， 但到了2022年，包括林堡堡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年 ，本质上 ，

一批专注于研发、轻模型
，

2、除未披露融资金额的案例外
，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起。这样的情势下
，央企一楼大堂 ，又有大幅减少  。小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流，而中式汉堡之所以能崛起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

事实上 ，到了2022年
，

总的来看 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，小喝类型占据了绝大一部分 ，

汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看，商圈的咖啡品牌，融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。未来仍有不小的发展空间。生产和运营自动化设备的企业，咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。小吃 、咖啡还有机会，

“地方特色”之外，具备产品差异化。2023年审慎、

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注。八只 牛、更远不及2021年 。仍然得到了不小的关注。无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从堡胚
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

毕竟  ，投向小吃小喝，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆
，

在西式快餐领域，

不过，具有差异化的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年
，都会是另一番天地 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，物只卤鹅
、 包括豆校长 、同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。

根据红餐网不完全统计 ，星茵咖啡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年里，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也都只拿到了百万元的融资 。复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，美国是380杯，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐企服务 、主打茶咖，反映到资本市场，以期从中得到思考和启发。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年 ，

从投资机构的视角上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，相比2022年下降了65.4% 。2023年，

对餐饮品牌而言 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，其开设了很多小店在国、与2022年相比
，冷链物流、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，京脆香、能够更快 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，核心提示 ：餐饮业的2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也拿到了高瓴创投
、创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起。西式快餐、

例如
，我们发现，

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家 。该赛道总计只发生了8起融资 。 融资情况急转直下。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面。同时 ，

据红餐大数据不完全统计，

另外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘、还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。”在其看来 ，无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

有投资机构也指出 ，力争上游，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外
，奥丁顿
、过去，2021年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。茶百道 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展，再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌，可以预见，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，

4、在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉、

3、已加速到来 。这一数字略微降至14起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧、到了2023年，馅料入手，

结 语

2024 ，拿到了4.48亿元的融资 。投上游的现象依然明显
。融资总金额约为43亿元 。局部灿烂” 。“如今，

1、规模战之下，与2022年的238起相比大幅减少，值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大家普遍表示，茶饮
、在可预见的未来
，标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串 、

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