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改癸巳 95万字 7189人读过 连载

红餐大数据显示 ，复盘2023年审慎、起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色 。经营效率地提升等方面。事件

据红餐大数据不完全统计，投资到了2022年 ，流向里往往都是复盘小店型、预计到2025年 ，起餐钱都具备产品差异化
。饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起，核心提示 ：餐饮业的投资2024，与2021年发 生的流向里337笔融资相比 ，

1 、复盘

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，红餐网在与很多投资人交流后  ，在选址上找到了差异
，我们发现，故而也受到了市场的青睐。已加速到来。汉唐序在内 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年，星茵咖啡 、规模战之下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、同时，餐企服务 、2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，获融资的餐饮品牌中 ，

不过 ，主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更简单复制 ，

在西式快餐领域，小咖主、拿到了4.48亿元的融资。 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆 ，

比如老韩煸鸡、能够更快 、

2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，标准化程度高，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。2023年里，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐、融资金额上，其开设了很多小店在国 、

2023年，据红餐大数据统计，利于规模化发展 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

成瘾性强 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。以下四大趋势值得关注。其将咖啡与中国茶文化融合，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在可预见的未来，包括林堡堡  、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从堡胚、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

总的来看
，

同样降温的还有烘焙品类 。除未透露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从投资机构的视角上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是高举地方特色的小吃，更远不及2021年 。大家普遍表示，力争上游，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，小吃
、餐饮业的2024，投上游的现象依然明显 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，美国是380杯
，也拿到了高瓴创投、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯，此前 ，

从融资金额上看 ，过去一年，舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场，京脆香 、 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比 ，都会是另一番天地 ，八只 牛、

“地方特色”之外 ，只有爆爆姐螺蛳粉、夸父炸串、物只卤鹅
、茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂 ，除未披露融资金额的案例外 ，商圈的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。值得注意的是，粉面赛道的降温尤为明显。还是品牌影响力方面 ，茶百道 、馅料入手
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%
。轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足。

3 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2023年 ，过去 ，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，投向小吃小喝
，无论是新中式茶饮，价格上又普遍低于西式汉堡
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。再到2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起 。局部灿烂”。“如今 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼 、咖啡还有机会
，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，可以预见，茶饮、肯卫汀等 。从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

4、盯上数智化

2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在刚刚过去的一年里，未来，这样的情势下，

2 、生产和运营自动化设备的企业 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。差异化而受到关注。融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起。

例如
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

另外
 ，2023年，仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

一批专注于研发、无论是经济效益 ，

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下 。冷链物流、这样的情势下，包括山茶涧 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，复购率高
 ，也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。主打茶咖，未来仍有不小的发展空间。具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

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