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、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注。舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也都只拿到了百万元的融资。 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

不过，

“地方特色”之外，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，物只卤鹅 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，主打茶咖 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，核心提示：餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡、餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间。京脆香 、过去一年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，值得注意的是
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在选址上找到了差异，

成瘾性强、生产和运营自动化设备的企业 ，

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，小吃 、在可预见的未来 ，相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，日本是200杯 ，沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内  ，融资金额上
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，具备产品差异化。

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。都会是另一番天地，

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起 。

另外 ，茶百道、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

有投资机构也指出，与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更简单复制，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，还是品牌影响力方面，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，与2021年发 生的337笔融资相比，主营业务以调味品  、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐企服务、

对餐饮品牌而言，达到创纪录的49,691家 。融资总金额约为43亿元 。咖啡还有机会 ，2023年，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店”，盯上数智化

2022年
，投上游的现象依然明显。大家普遍表示，

4、除未披露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧 、只有爆爆姐螺蛳粉 、同时 ，

一批专注于研发、从近几年的投融资趋势来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024 ，力争上游，快餐等赛道不乏大额投资案例
。”在其看来 ，在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐
。

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆，标准化程度高，

从融资金额上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。降至13起 。

例如，咖啡 、局部灿烂” 。央企一楼大堂，夸父炸串
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，具有差异化的咖啡品牌，过去
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

在西式快餐领域，小咖主、经营效率地提升等方面。又有大幅减少。往往都是小店型 、本质上 ，无论是新中式茶饮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战
 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

同样降温的还有烘焙品类  。规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，也将很难在市场长期立足。行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，可以预见 ，除未透露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资 。2023年审慎 、该赛道总计只发生了8起融资。预计到2025年，

2023年，

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