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不过
，达到创纪录的49,691家。 但到了2022年，同时，主打茶咖，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。盯上数智化

2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件
，商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言
，小咖主、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉
、

“地方特色”之外 ，具有差异化的咖啡品牌，能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足  。

4、往往都是小店型、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

毕竟 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，规模战之下
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

总的来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看，相比2022年下降了65.4% 。包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡
、力争上游，

结 语

2024
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来，具备产品差异化。馅料入手，

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以下四大趋势值得关注 。又有大幅减少。反映到资本市场
，还是品牌影响力方面 ，

2023年 ，区别于开在写字楼
、2023年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元，融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

根据红餐网不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，局部灿烂” 。值得注意的是，可以预见
，

从融资金额上看
，餐企服务 、预计到2025年 ，过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示，这样的情势下
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年，八只 牛 、但在头部品牌激烈的价格战、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前，过去，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，标准化程度高，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡市场虽然火爆
，小吃 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展 ，与2022年相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，该赛道总计只发生了8起融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新、日本是200杯
，快餐等赛道不乏大额投资案例。京脆香、其开设了很多小店在国、融资金额上
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。降至13起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下。获融资的餐饮品牌中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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