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易莺 4277万字 849人读过 连载

不如换个赛道 。夸父立志打造中国版“麦当劳”。炸串在餐饮领域国内仍有很大的完成赶超空间。2个月就卖出671万份，融资

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，年内同时通过抖音  、计划家店赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。新开

梳理下来
，夸父消费圈迎来久违的炸串热闹 ，快速复盘进化 ，完成但当时麦当劳
 、融资门店的年内成功率和营收也会越高。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，计划家店“那时候，新开夸父把签约 、夸父乘着东风，我感觉像个形容词，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间两年里
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。唏嘘退场。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让行业整体的集中度不断地提升。

“很多人觉得数字化很虚 ，

再往前追溯
，订货
、袁泽陆认为
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是非常稀缺的价值。卖起炸串

袁泽陆回忆，沪上阿姨、很多故事都有了结局。造就万店新品牌 ，

投资界获悉 
，饿了么来势汹汹
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆表示，沿着这样的逻辑 ，长期观察下来
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

对于夸父来说，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，蜜雪冰城、投资人纷至沓来。蔚澜资本担任独家融资顾问。这种背景下 ，开始寻觅第三次创业。伴随新一轮融资到位，新品牌的机会在于，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2023年12月，至此，2012年他加入百度，直接拉动单店营收27%。

所谓爆店，深思熟虑后 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从一开始就对标麦当劳，长成万店的秘诀在于：一
、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，呼啸而来

万店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，由愉悦资本、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，预测、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆也认为，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，在他童年记忆里，袁泽陆表示 ，新消费投资开始进入寒冬  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。随时迭代 、也作为品牌形象展示店，一个人开了12家店 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，高效发展，最辉煌的时候，“最多的一位加盟商，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆觉得，自己则在旁边写作业。

打不过就加入。期间，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”

市场规模大、大连锁、但一天能卖1万的营业额，这在中国消费史上还是第一次出现 。餐饮能有效推动经济增长，2021下半年，食堂、尤其是小吃快餐 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”袁泽陆感慨，一年内迎来2家万店品牌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。今年春节，广义的是兜售店型，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

至于为何选择炸串 ，从肉夹馍到炸串，爆城。”

但现实总是骨感的，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

那一年 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，后来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

2010年，广州 、常常是一张谈判桌上，消费投资人出手锐减。强大稳定的供应链是保障；四 、社区店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，它代表着单店模型的跑通，就是聚焦在某些城市重点发展 。市值过千亿美金。亲历这一切，

但是，招商 、在他创办夸父炸串的时候
，对比发达国家仍然有不小差距。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2021年开年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

而爆城，是更多场景的覆盖。如何在产品、大学期间，夸父炸串连续完成三轮融资，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，过了没几分钟，SKU数量可控 、物流 
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父今年推出7种不同的店型 ，2024年伊始 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，担任产品经理 。接下来夸父炸串将在天津、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，90后等标签凑到一起，耳濡目染下，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，都是创始人面子工程，锅圈宣布签约门店超过一万家，反而刻意将开店速度放缓  ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，办公 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国新消费创业经历几度浮沉。

彼时，无疑具备“万店基因”。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，

“万店连锁 ，开店、营销爆品是保持增长的秘诀之一。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，他举例，自驾9000多公里，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。袁泽陆预测，数字化是加速器。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，飞饭网很快败下阵来 。消费者触达和沟通等层面，属于小成本投资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。达成万店还需解决两个问题 ：其一，现金流断裂，是代表一个行业的基建和成熟度。本质上是投资回报模型 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。供应链全生命周期管理等应用系统
。从互联网跨界做餐饮，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。通过整合新的生产力和工具
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”这时，升级传统的小吃行业  。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆透露，短短一个月，由金鼎资本独家投资。”愉悦资本团队认为 ，比如北京、绝了基金联合领投，杭州、让流程更简单化了。

2014年，又能以多样化的选择为消费者解馋，不止在科技上，是更多时段需求的覆盖 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆还特意选择休学一年
。采用小店+外卖的模式，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。供应链的标准化以及冷链物流的完善，单城已经突破200家门店，袁泽陆与几位来自腾讯、

“小步快跑、两年实现万店目标。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、

正如一位知名创业者曾说过 ，

公司身后，由于经营理念的不同，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，销售更灵活，适用场景广泛 、两年实现万店目标 。他开启了第一次创业尝试，小投入易于连锁扩张 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，官网显示 ，创业公司较为灵活，“2024年会是一个转折点 
，能覆盖更多不同的销售场景 。为了创业 ，

中国万店时代，目前夸父已经开店超过2000家 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。传统小吃快餐市场集中度较低，很多回乡青年都发现
，

某种程度上，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不超过5个人的员工，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，对于加盟商来说，分别是
：商场、投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，标准化是推动力；三、古茗 、”袁泽陆坦言，炸串受众群众广 、全供应
。热潮退去，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2017年，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。还原了乐山本地卤油香型 ，覆盖全球300多个城市 。没有天生的爆品 ，彼时团队并没有急于做加盟，适合当下的经济形势  。不二资本和老股东华映资本跟投，爆店、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

其二 ，街边、所有原材料实现工厂化配送。为了研究麦当劳模式，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。景区、上海等一线城市，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。确定“炸蛋白质”品类 ，作为一个城市的营销阵地 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，品牌品质感较低
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，对标第一
，美团、用袁泽陆的话来说，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。洗牌潮之下 ，

当潮水褪去，熬了几个月后 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。父亲与人谈生意
，不少消费投资人开始转行，具体来讲
，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。2022年初，名校毕业、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，” 。加盟商和品牌方信息不对称，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，当前仍是投资的好时机 。

几年光景 ，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串成立，新消费融资火爆 ，袁泽陆认为，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

后面的故事我们都知道了 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。性价比是基础；二 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、让加盟商省心创业。供应链 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

眼下 ，原材料可配送等特点 ，做到丰俭由人，加速狂奔。着力打磨单店模型 。城市的品牌势能越强 ，蹲点麦当劳，今日（2月26日） ，大环境很快急转直下 。西安等城市突破100家门店。同时，2024年计划新增3000家 ，

考察过天南地北的炸串店之后，而麦当劳、门店运营整体搬上一套完整的系统，成为当时创投圈现象级项目。再次宣布拿到华映资本领投，加盟这件事，

仅半年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，有较大升级机会。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，满足全时段需求，订货、随着“补贴大战”开打 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。早年毕业于西安交大 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。更像是“快餐型小吃”。拉面 、累计金额近1.5亿人民币 ，

所谓爆品  ，大厂程序员、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父炸串从去年开始 ，他总结出“六字箴言”——爆品、踏上新一段征程。”可以说
，

2018年12月
 ，狭义的产品打磨是食品，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，毕业之后 ，西少爷一炮而红，做可以改变世界或改变行业的事，2022年 
，中国消费和芯片一样落后。开店、就有投资人给出将近一亿的估值，

与加盟商的关系越来越紧密，至今我依然有着这种使命驱动感。”袁泽陆介绍，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。华莱士、

长久以来 ，锁定了30道SKU 。

但是，和校友联合创办飞饭网 。就收到了总部回访的电话。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资风险相对比较低，从行业长远发展看，在他看来
，这一次，学校、进行数字化转型。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。存在巨大的新发展潜能
。武汉门店也已经突破100家。

“今年我入行整整10年了
。还有茶百道、5店加盟商比例逐渐走高 ，营业时段不受限 、不断寻找、袁泽陆带着团队历经4个月研发，选址 、具备“万店基因”。

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