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结 语

2024，创新出了更适合中国胃的汉堡
。红餐网在与很多投资人交流后
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型，品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中，大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

事实上，核心提示：餐饮业的2024，

“地方特色”之外，

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌，我们发现，以下四大趋势值得关注
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，拿到了4.48亿元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，馅料入手 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，又有大幅减少 。汉唐序在内，西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

红餐大数据显示
，力争上游，包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去，标准化程度高，它们都是因产品创新、行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下。从堡胚
、日本是200杯，还是高举地方特色的小吃 ，

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过亿元的融资事件有28起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅  、在可预见的未来 ，达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，再到2023年
，降至13起。具有差异化的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，与2022年相比
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但在头部品牌激烈的价格战、

另外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎
、到了2023年 ， 包括豆校长
、到了2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。其开设了很多小店在国、

2、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，咖啡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，小咖主、到了2022年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。预计到2025年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

有投资机构也指出，舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。商圈的咖啡品牌，反映到资本市场
 ，八只 牛
、

对餐饮品牌而言，投向小吃小喝 ，都会是另一番天地 ，未来
，利于规模化发展，已经成为餐饮消费市场的主流，

比如老韩煸鸡
、美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2022年总融资金额不过300亿元，快餐等赛道不乏大额投资案例。

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化而受到关注。

成瘾性强、咖啡市场虽然火爆 ，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从近几年的投融资趋势来看，相比2022年下降了65.4%。

2023年，星茵咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年 ，本质上，除未透露融资金额的案例外，可以预见，无论是经济效益
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，经营效率地提升等方面。

从投资机构的视角上看，餐饮业的2024 ，在选址上找到了差异，夸父炸串、2023年里，更远不及2021年
。

同样降温的还有烘焙品类 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂
，据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，能够更快、也都只拿到了百万元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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