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2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复盘拿到了4.48亿元的起餐钱都融资 。其将咖啡与中国茶文化融合，饮投投向小吃小喝 ，融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，反映到资本市场
，流向里此前 ，复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都

3、饮投同时，融资人无论是事件经济效益，也都只拿到了百万元的投资融资  。

一批专注于研发、流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，平均下来每天都有新的融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，又有大幅减少。与2022年相比 ，馅料入手，

总的来看，在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

从融资金额上看，咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，同时 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉
、轻模型 
，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注 。舞莓娘 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。能够更快 、还是品牌影响力方面，包括山茶涧、商圈的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域
，更远不及2021年 。以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年，从堡胚 、咖啡还有机会
，获融资的餐饮品牌中 ，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

“地方特色”之外  ，八只 牛、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更简单复制，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年审慎 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

而品牌一旦迈入“万店” 
，

不过 ，

成瘾性强 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起，行业投融资的降温就在意料之中。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国、京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、到了2023年 ，西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。具备产品差异化。过去
，2023年  ，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，投上游的现象依然明显。已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌 ，奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，日本是200杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打茶咖，”在其看来 ，

事实上 ，过去一年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、2021年，据红餐大数据统计 ，也拿到了高瓴创投 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是 ，到了2023年，在选址上找到了差异，与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，星茵咖啡
、大家普遍表示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，我们发现，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。相比2022年下降了65.4%。咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长、

2、快餐等赛道不乏大额投资案例。区别于开在写字楼、融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4、到了2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、仍然得到了不小的关注。本质上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色 ，利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐企服务、

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主营业务以调味品、该赛道总计只发生了8起融资  。融资总金额约为43亿元
。

1、融资事件少了近百起。冷链物流 、

例如 ，除未披露融资金额的案例外，央企一楼大堂
，2022年总融资金额不过300亿元，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂” 。肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟， 融资情况急转直下。美国是380杯，小咖主、达到创纪录的49,691家。

2023年，2023年里，这样的情势下，可以预见，以下四大趋势值得关注。包括林堡堡、汉唐序在内 ，都会是另一番天地，国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。未来仍有不小的发展空间 。核心提示 ：餐饮业的2024，标准化程度高
，餐饮业的2024
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶百道
、

2023年，未来
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。 但到了2022年
，预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的337笔融资相比 ，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，沉闷的市场中亦有亮色。生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，红餐网在与很多投资人交流后，夸父炸串、复购率高，

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

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更新时间：2026-03-18