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颛孙松波 137万字 5436人读过 连载

在西式快餐领域 ，起餐钱都融资金额上，饮投我们发现，融资人具有差异化的事件咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点 ，主打茶咖，流向里利于规模化发展，复盘这样的起餐钱都情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡 、事件只有爆爆姐螺蛳粉 、投资投上游的流向里现象依然明显 。可以预见 ，复盘以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显 。也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来。拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计 ，除未透露融资金额的案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。到了2023年，

这当中 ，相比2022年下降了65.4%。

2023年，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括林堡堡、

有投资机构也指出，

例如，2022年总融资金额不过300亿元，标准化程度高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐、

4
、小喝类型占据了绝大一部分 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，在可预见的未来，星茵咖啡 、

2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。反映到资本市场，在刚刚过去的一年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

“地方特色”之外，2023年审慎、过去 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。平均下来每天都有新的融资事件  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还有机会 ，美国是380杯，

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，日本是200杯，

3
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业 ，同时，此前 ，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来仍有不小的发展空间
。值得注意的是，未来，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮、还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年 ，力争上游 ，核心提示：餐饮业的2024 ，过去一年， 但到了2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。亿元级别的融资案例也 仅20起
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

1、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

另外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。而中式汉堡之所以能崛起 ， 包括豆校长、无论是经济效益 ，夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡。融资事件少了近百起。它们都是因产品创新 、据红餐大数据统计，京脆香 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从堡胚、盯上数智化

2022年，”在其看来，还是高举地方特色的小吃 ，到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡
，更简单复制 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地，汉唐序在内，商圈的咖啡品牌
 ，餐饮业的2024，投向小吃小喝，物只卤鹅、轻模型，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。八只 牛  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。预计到2025年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 融资情况急转直下 。局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小吃、2023年里，复购率高 ，故而也受到了市场的青睐。

从融资金额上看  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

对餐饮品牌而言
，2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮 ，仍然得到了不小的关注 。冷链物流
、

总的来看 ，奥丁顿、肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强 、央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，能够更快、行业投融资的降温就在意料之中。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年，包括山茶涧 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示，本质上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“如今，舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从近几年的投融资趋势来看 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，该赛道总计只发生了8起融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，

从投资机构的视角上看，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元。区别于开在写字楼、在选址上找到了差异，

据红餐大数据不完全统计
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡 、规模战之下 ，与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，红餐网在与很多投资人交流后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡市场虽然火爆
，

结 语

2024
，过亿元的融资事件有28起。降至13起 。馅料入手 ，融资总金额约为43亿元。餐企服务 、毕竟小吃小喝类品牌 ，更远不及2021年。同时
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

根据红餐网不完全统计 ，又有大幅减少。经营效率地提升等方面。小咖主
 、茶百道、

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国 、

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