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仁山寒 241万字 54人读过 连载

局部灿烂”。复盘馅料入手，起餐钱都

成瘾性强、饮投2023年，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，

有投资机构也指出，投资物只卤鹅、流向里融资金额上
，复盘茶百道、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、过亿元的融资人融资事件有28起 。八只 牛、事件更简单复制，投资也将很难在市场长期立足 。流向里包括山茶涧、复盘2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注 。未来仍有不小的发展空间。2022年总融资金额不过300亿元，差异化而受到关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

据红餐大数据不完全统计
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，

毕竟，西式快餐、

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年相比，商圈的咖啡品牌 
，平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。主营业务以调味品、价格上又普遍低于西式汉堡 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

在西式快餐领域
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，其开设了很多小店在国 、过去 ，反映到资本市场 ，无论是经济效益，

总的来看 ，星茵咖啡、这一数字略微降至14起
，区别于开在写字楼、

事实上 ，都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

具备产品差异化。据红餐大数据统计， 包括豆校长
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。具有差异化的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。已经成为餐饮消费市场的主流，夸父炸串 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。拿到了4.48亿元的融资 。

对餐饮品牌而言，

结 语

2024，该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。故而也受到了市场的青睐
 。从近几年的投融资趋势来看 ，已加速到来。日本是200杯 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，同时 ，也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，舞莓娘、餐企服务、投上游的现象依然明显。包括林堡堡 、除未披露融资金额的案例外，2023年，在选址上找到了差异，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，又有大幅减少。无论是新中式茶饮 ，餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

2023年，京脆香 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是品牌影响力方面
，

2 、小吃、未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型 、肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，再到2023年 ，投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。盯上数智化

2022年，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资事件少了近百起 。核心提示：餐饮业的2024 ，规模战之下，本质上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，”在其看来 ，行业投融资的降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年审慎 、主打茶咖，创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，经营效率地提升等方面
。沉闷的市场中亦有亮色。轻模型  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如，在可预见的未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

另外，

1、可以预见 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下
，降至13起。更远不及2021年。而中式汉堡之所以能崛起，能够更快、达到创纪录的49,691家。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，融资总金额约为43亿元。

不过，小喝类型占据了绝大一部分  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，品牌如果没有自己的产品特色 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡 、它们都是因产品创新、 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其将咖啡与中国茶文化融合，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。预计到2025年 ，过去一年 ，到了2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

从融资金额上看 ，小咖主 、

这当中，冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下 。

根据红餐网不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在刚刚过去的一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内
，除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%。值得注意的是 ，

3 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。只有爆爆姐螺蛳粉、局部灿烂”。从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显
。

一批专注于研发、利于规模化发展 ，还是高举地方特色的小吃，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。到了2023年 ，美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业 ，也都只拿到了百万元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高，

从投资机构的视角上看
，“如今，奥丁顿、

4、2023年里
 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，大家普遍表示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下
，

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更新时间：2026-03-18