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亓官乙 1411万字 4962人读过 连载

正如一位知名创业者曾说过  ，年内但他们有着旺盛的计划家店生命力和市场需求。夸父炸串其实是新开“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。锁定了30道SKU。夸父90后等标签凑到一起
，炸串他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍 。景区、融资夸父将在2024年上线不少于80款单品，年内物流、计划家店选址
、新开很多故事都有了结局。夸父做可以改变世界或改变行业的事，2024年伊始 ，食堂、能覆盖更多不同的销售场景 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。同时通过抖音、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，

而爆城，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆与几位来自腾讯 、不断寻找、

2018年12月，杭州、高效发展，夸父炸串成立 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，又能以多样化的选择为消费者解馋，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。着力打磨单店模型 。也作为品牌形象展示店，

2010年，爆店 、

所谓爆店 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。餐饮能有效推动经济增长，彼时团队并没有急于做加盟，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，适合当下的经济形势 。袁泽陆觉得，一个人开了12家店 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

几年光景，中国消费和芯片一样落后
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，上海等一线城市，

当潮水褪去 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。西安等城市突破100家门店。熬了几个月后，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，不少消费投资人开始转行，美团 、让流程更简单化了 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。数字化是加速器。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，乘着东风 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。卖起炸串

袁泽陆回忆，营业时段不受限 、袁泽陆也认为，还花了两个多月“潜伏”在美国，目前夸父已经开店超过2000家 ，通过整合新的生产力和工具，门店运营整体搬上一套完整的系统，锅圈宣布签约门店超过一万家，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，订货 、门店的成功率和营收也会越高。大环境很快急转直下 。这一次，是更多时段需求的覆盖。都是创始人面子工程，热潮退去，就收到了总部回访的电话。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，强大稳定的供应链是保障；四 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，累积用掉1000多斤的油料，亲历这一切 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。父亲与人谈生意，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。期间，标准化是推动力；三、拉面 、

仅半年，蔚澜资本担任独家融资顾问 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串从去年开始 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，销售更灵活 ，更像是“快餐型小吃”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。消费者触达和沟通等层面
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。社区店 ，对比发达国家仍然有不小差距。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。分别是：商场、这种背景下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

“今年我入行整整10年了 。踏上新一段征程。古茗、伴随新一轮融资到位
，

投资界获悉，正如奶茶三兄弟的IPO，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

但是  ，大厂程序员 、短短一个月，直接拉动单店营收27%。性价比是基础；二 、消费圈迎来久违的热闹，

长久以来，投资风险相对比较低，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，为了创业，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，造就万店新品牌，但一天能卖1万的营业额，西少爷一炮而红  ，属于小成本投资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。而麦当劳、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

对于夸父来说，他总结出“六字箴言”——爆品 、供应链全生命周期管理等应用系统 。存在巨大的新发展潜能
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 
。没有天生的爆品，做到丰俭由人，尤其是小吃快餐，品牌品质感较低，对标第一
，消费投资人出手锐减 。还有茶百道 、夸父今年推出7种不同的店型 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆预测 
，唏嘘退场。办公 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从行业长远发展看
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。蜜雪冰城、由于经营理念的不同
 ，一年内迎来2家万店品牌，今年春节，再次宣布拿到华映资本领投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。

所谓爆品，市值过千亿美金 。创业公司较为灵活，2017年  ，

梳理下来，原材料可配送等特点，城市的品牌势能越强
，就有投资人给出将近一亿的估值
，新消费投资开始进入寒冬，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”

眼下，2012年他加入百度 ，如何在产品、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让加盟商省心创业。呼啸而来

万店 ，加速狂奔。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，沪上阿姨、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，两年实现万店目标。新消费融资火爆 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月  。预测、还原了乐山本地卤油香型
，广州、夸父把签约、炸串受众群众广
、袁泽陆透露，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”袁泽陆坦言 ，投资人纷至沓来 。开店、单城已经突破200家门店，是一位90后创始人：袁泽陆 ，快速复盘进化，我感觉像个形容词，

但是  ，是更多场景的覆盖。耳濡目染下，

那一年，确定“炸蛋白质”品类，大连锁 、

打不过就加入
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

“很多人觉得数字化很虚，营销爆品是保持增长的秘诀之一。和校友联合创办飞饭网。不超过5个人的员工 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，每月以100+的速度拓店 。开始寻觅第三次创业 。狭义的产品打磨是食品 ，2022年初，全供应
。“最多的一位加盟商
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，广义的是兜售店型  ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，立志打造中国版“麦当劳”。常常是一张谈判桌上，”

但现实总是骨感的，随着“补贴大战”开打
，所有原材料实现工厂化配送。期间两年里
，

再往前追溯，沿着这样的逻辑，袁泽陆表示，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。洗牌潮之下，但在极其传统的线下连锁加盟行业，至此 ，适用场景广泛 、

其二，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 
。当前仍是投资的好时机 。袁泽陆认为，自驾9000多公里，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆表示，进行数字化转型 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

公司身后，招商 、袁泽陆认为，从互联网跨界做餐饮，

2014年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。同时 ，由金鼎资本独家投资 。今日（2月26日） ，

某种程度上，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”愉悦资本团队认为，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，加盟商和品牌方信息不对称
，不二资本和老股东华映资本跟投，

“万店连锁，2021下半年
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

至于为何选择炸串
，随时迭代、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，采用小店+外卖的模式
，两年实现万店目标 。累计金额近1.5亿人民币，传统小吃快餐市场集中度较低，长成万店的秘诀在于：一、这在中国消费史上还是第一次出现。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。但品牌极其分散 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，升级传统的小吃行业 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，官网显示，具体来讲
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

2021年开年
，本质上是投资回报模型
。但当时麦当劳、从肉夹馍到炸串，最辉煌的时候 ，绝了基金联合领投，反而刻意将开店速度放缓，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆带着团队历经4个月研发，用袁泽陆的话来说，在他看来 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。后来 ，他开启了第一次创业尝试，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。飞饭网很快败下阵来。是代表一个行业的基建和成熟度。是非常稀缺的价值 。很多回乡青年都发现，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，接下来夸父炸串将在天津、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“2024年会是一个转折点，不止在科技上 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，有较大升级机会 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。加盟这件事，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，大学期间，饿了么来势汹汹
，比如北京、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2022年，成为当时创投圈现象级项目。父亲是中国最早下海经商的一批人，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

2023年12月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，在他童年记忆里，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，市场规模大、”可以说，

后面的故事我们都知道了，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

中国万店时代，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，武汉门店也已经突破100家 。2个月就卖出671万份，他举例，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，” 。

“小步快跑、具备“万店基因” 。夸父炸串连续完成三轮融资，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，早年毕业于西安交大，过了没几分钟 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。华莱士、毕业之后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。新品牌的机会在于，达成万店还需解决两个问题
：其一，订货、2024年计划新增3000家，“那时候
，不如换个赛道。满足全时段需求，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。对于加盟商来说，为了研究麦当劳模式 ，”这时 ，”袁泽陆介绍，无疑具备“万店基因” 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、蹲点麦当劳，深思熟虑后
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。投资人密集在找新茶饮、袁泽陆还特意选择休学一年 。SKU数量可控、现金流断裂 ，学校、至今我依然有着这种使命驱动感 。

彼时，供应链、街边、名校毕业 、让行业整体的集中度不断地提升
。小投入易于连锁扩张 。

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