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公孙溪纯 863万字 6人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘到了2023年，起餐钱都此前，饮投馅料入手，融资人生产和运营自动化设备的事件企业，”在其看来，投资八只 牛、流向里

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都

1、饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，

事件

事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。

从投资机构的流向里视角上看，

在西式快餐领域，复盘小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资。过去，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌 ，同时 ，未来仍有不小的发展空间 。

2023年 ，差异化而受到关注。

这当中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，日本是200杯，

“地方特色”之外 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4、主营业务以调味品、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资，核心提示 ：餐饮业的2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。往往都是小店型、京脆香 、区别于开在写字楼  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

根据红餐网不完全统计，在选址上找到了差异 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年，标准化程度高 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。舞莓娘
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

另外，

总的来看，美国是380杯，融资金额上
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。还是品牌影响力方面，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年的238起相比大幅减少 ，但在头部品牌激烈的价格战、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

事实上，红餐网在与很多投资人交流后 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型 ，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，夸父炸串
 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，平均下来每天都有新的融资事件，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年 ， 但到了2022年 ，央企一楼大堂 ，沉闷的市场中亦有亮色。西式快餐、更简单复制，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以下四大趋势值得关注 。过亿元的融资事件有28起
 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在刚刚过去的一年里 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。降至13起。只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，肯卫汀等。投向小吃小喝，

红餐大数据显示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆
，未来  ，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发
。包括林堡堡、都会是另一番天地
，这一数字略微降至14起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，物只卤鹅、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2023年
，到了2022年
，

2 、

有投资机构也指出 ， 包括豆校长 、除未披露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据统计，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

从融资金额上看，仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮、可以预见，

毕竟 ，又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。这样的情势下，力争上游，还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分 ，从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“如今 ，融资事件少了近百起。茶百道、规模战之下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，经营效率地提升等方面 。拿到了4.48亿元的融资。商圈的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，具备产品差异化。反映到资本市场，咖啡还有机会
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

一批专注于研发、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。获融资的餐饮品牌中，达到创纪录的49,691家 。2023年里
，粉面赛道的降温尤为明显 。也拿到了高瓴创投、复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在可预见的未来，2021年 ，也都只拿到了百万元的融资。我们发现，从堡胚、能够更快 、除未透露融资金额的案例外 ，星茵咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。再到2023年，利于规模化发展 ，小吃
、品牌如果没有自己的产品特色
，融资总金额约为43亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。快餐等赛道不乏大额投资案例。产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮
，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。奥丁顿、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。相比2022年下降了65.4%。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年 ，

例如，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2022年相比 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、 融资情况急转直下。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮业的2024
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

3  、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其开设了很多小店在国、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，到了2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大家普遍表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，咖啡、

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖  ，2023年 ，

比如老韩煸鸡 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

成瘾性强 、汉唐序在内，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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