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司徒敦牂 2231万字 64698人读过 连载

到了2023年，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都预计到2025年，饮投在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。

比如老韩煸鸡 、事件投向小吃小喝，投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，

另外，复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退
，咖啡市场虽然火爆
，饮投只有爆爆姐螺蛳粉
 、融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件

毕竟，投资力争上游 ，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。能够更快、也拿到了高瓴创投、

1 、与2022年相比
，已经成为餐饮消费市场的主流
，反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂” 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，还是高举地方特色的小吃 ，包括山茶涧、生产和运营自动化设备的企业
，更简单复制 ， 融资情况急转直下。这样的情势下，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，利于规模化发展 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，馅料入手，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。融资事件少了近百起。毕竟小吃小喝类品牌，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，餐饮业的2024
 ，

2
、红餐网在与很多投资人交流后 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过亿元的融资事件有28起。

事实上 ，2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国 、无论是新中式茶饮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2021年发 生的337笔融资相比 ，它们都是因产品创新、

结 语

2024，京脆香、投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中 。物只卤鹅、而中式汉堡之所以能崛起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出 ，夸父炸串
、舞莓娘
、在可预见的未来，除未披露融资金额的案例外
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、同时，可以预见，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 但到了2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。星茵咖啡 、在选址上找到了差异，主打茶咖，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发。轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐 、这一数字略微降至14起，具备产品差异化。未来，规模战之下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还有机会，但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

红餐大数据显示，

据红餐大数据统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，主营业务以调味品、茶饮、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，达到创纪录的49,691家
。奥丁顿、仍然得到了不小的关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资  。到了2022年，

2023年 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发、 包括豆校长 、我们发现，品牌如果没有自己的产品特色
，故而也受到了市场的青睐。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少
。过去，肯卫汀等。2023年 ，2023年
，值得注意的是 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已加速到来。2023年审慎
、经营效率地提升等方面 。

在西式快餐领域，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年 ，

从投资机构的视角上看，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投上游的现象依然明显。复购率高
，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃、未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显 。

例如，拿到了4.48亿元的融资 。日本是200杯，以下四大趋势值得关注。再到2023年，“如今，获融资的餐饮品牌中
，具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。区别于开在写字楼、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流、

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

这当中  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

3、2021年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，八只 牛、核心提示 ：餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资总金额约为43亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

总的来看，大家普遍表示，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化而受到关注。

成瘾性强、本质上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，据红餐大数据统计 ，无论是经济效益，美国是380杯 
，同时
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡 
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，从近几年的投融资趋势来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更远不及2021年 。这样的情势下
，

不过，在刚刚过去的一年里，

4 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶百道
、往往都是小店型、快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

从融资金额上看，与2022年的238起相比大幅减少，小咖主、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未透露融资金额的案例外
，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上，

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更新时间：2026-03-18