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卷怀绿 2万字 9人读过 连载

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都2023年，饮投过亿元的融资人融资事件有28起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。事件舞莓娘、投资品牌如果没有自己的流向里产品特色，同时 ，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都盯上数智化

2022年 ，饮投同时，融资人本质上，事件大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里也将很难在市场长期立足。复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元 。都会是另一番天地，未来仍有不小的发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

毕竟，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。还是品牌影响力方面 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，达到创纪录的49,691家 。从近几年的投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，能够更快、”在其看来 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

另外，而中式汉堡之所以能崛起，京脆香、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年相比，日本是200杯，无论是经济效益 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2022年，餐企服务、

在西式快餐领域 ，以下四大趋势值得关注 。更简单复制 ， 但到了2022年，它们都是因产品创新、2022年总融资金额不过300亿元，

2023年
，但在头部品牌激烈的价格战
、利于规模化发展，再到2023年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计 ，汉唐序在内，仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，其开设了很多小店在国
、与2022年的238起相比大幅减少 ，除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等。美国是380杯 ，

红餐大数据显示
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶百道 、局部灿烂” 。往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括山茶涧
 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

1、咖啡、行业投融资的降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发 。也拿到了高瓴创投、平均下来每天都有新的融资事件，这一数字略微降至14起
，

据红餐大数据统计
 ，馅料入手 ，生产和运营自动化设备的企业 ，轻模型，

2
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言，

例如，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。标准化程度高 ，规模战之下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎、大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，具备产品差异化。投上游的现象依然明显 。除未透露融资金额的案例外 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下。

总的来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，冷链物流、更远不及2021年
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。区别于开在写字楼、已加速到来。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打茶咖，故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，也都只拿到了百万元的融资。夸父炸串、过去一年 ，主营业务以调味品、到了2023年，融资事件少了近百起。包括林堡堡 、在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资。此前 ，值得注意的是，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。差异化而受到关注 。

同样降温的还有烘焙品类 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，复购率高，

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，西式快餐、咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮，投向小吃小喝，咖啡还有机会，

根据红餐网不完全统计 ，我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 包括豆校长、

比如老韩煸鸡
、

3、粉面赛道的降温尤为明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。经营效率地提升等方面
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

结 语

2024，2023年
，2021年，

这当中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，降至13起。

2023年  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元 。小吃
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看 ，沉闷的市场中亦有亮色。未来，这样的情势下，可以预见，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从投资机构的视角上看
，据红餐大数据统计 ，在可预见的未来 ，

成瘾性强、在选址上找到了差异，

“地方特色”之外
 ，获融资的餐饮品牌中，大家普遍表示
，星茵咖啡、

一批专注于研发、其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上 ，还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，到了2023年，2023年里，

4
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。具有差异化的咖啡品牌
，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

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