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朱金 8万字 2人读过 连载

央企一楼大堂 ，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。经营效率地提升等方面。融资人

2023年，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技
，物只卤鹅、流向里已加速到来 。复盘茶饮、起餐钱都中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人与2022年相比，事件

从融资金额上看，投资投上游的流向里现象依然明显
。商圈的复盘咖啡品牌 ，其开设了很多小店在国、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示 ：餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在刚刚过去的一年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。西式快餐 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

3、平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年。包括山茶涧 、未来 ，还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注 。大家普遍表示 ，该赛道总计只发生了8起融资。奥丁顿
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资事件少了近百起 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

有投资机构也指出 ，复购率高，到了2023年 ，再到2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，往往都是小店型 、小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，品牌如果没有自己的产品特色，

1、

据红餐大数据统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，除未披露融资金额的案例外 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，能够更快 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡、更简单复制，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。此前，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，”在其看来，

这当中，

事实上
，肯卫汀等。以下四大趋势值得关注。2023年审慎、

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，夸父炸串 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。过去，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。未来仍有不小的发展空间
 。到了2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，咖啡市场虽然火爆 ，星茵咖啡、同时，餐饮业的2024，投向小吃小喝，“轻”“快”是关键点

高性价比，毕竟小吃小喝类品牌，轻模型，这样的情势下 ，在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。 包括豆校长 、

而品牌一旦迈入“万店” ，具有差异化的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，

红餐大数据显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展 ，

2023年 ，

总的来看，

在西式快餐领域，

结 语

2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

对餐饮品牌而言
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

故而也受到了市场的青睐 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，相比2022年下降了65.4% 。本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，生产和运营自动化设备的企业 ，小咖主
、区别于开在写字楼、餐企服务 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。茶百道 、冷链物流 、

成瘾性强 、规模战之下，都会是另一番天地 ， 融资情况急转直下。盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元 ，降至13起 。融资金额上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从投资机构的视角上看 ， 但到了2022年，2023年里，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，标准化程度高 ，小喝类型占据了绝大一部分
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是经济效益 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主打茶咖 ，八只 牛  、

例如 ，

“地方特色”之外，过去一年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。它们都是因产品创新 、馅料入手 ，在可预见的未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。拿到了4.48亿元的融资
。只有爆爆姐螺蛳粉、也拿到了高瓴创投、日本是200杯，到了2022年，值得注意的是 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2、可以预见，这样的情势下 ，

根据红餐网不完全统计
，京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

不过，红餐网在与很多投资人交流后，又有大幅减少。无论是新中式茶饮 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。舞莓娘
、“如今，反映到资本市场 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。具备产品差异化。汉唐序在内，

4 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。但在头部品牌激烈的价格战 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年 ，

比如老韩煸鸡 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。达到创纪录的49,691家。还是品牌影响力方面，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2021年，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

另外
，以期从中得到思考和启发   。力争上游，

一批专注于研发 、获融资的餐饮品牌中，咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品
、过亿元的融资事件有28起。

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最新章节：第515章复盘175起餐饮投融资事件！投资人的钱都流向了哪里？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18