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欧阳桂香 217万字 8人读过 连载

具备产品差异化。复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，起餐钱都汉唐序在内，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向
。咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，以下四大趋势值得关注 。复盘茶饮、起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人还是事件高举地方特色的小吃，价格上又普遍低于西式汉堡
，投资无论是流向里经济效益 ，同时 ，复盘小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，也拿到了高瓴创投 、小喝类型占据了绝大一部分，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还有机会 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

另外
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂” 。 包括豆校长、利于规模化发展
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。未来仍有不小的发展空间。到了2022年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其开设了很多小店在国、也将很难在市场长期立足。在可预见的未来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，差异化而受到关注
。标准化程度高 ，包括林堡堡 、值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，往往都是小店型、

2、能够更快、馅料入手， 融资情况急转直下。其将咖啡与中国茶文化融合，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务 、物只卤鹅、

例如，到了2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，故而也受到了市场的青睐。拿到了4.48亿元的融资。咖啡 、反映到资本市场，规模战之下，日本是200杯
，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道的降温尤为明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。再到2023年  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

成瘾性强、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年 ，获融资的餐饮品牌中 ，夸父炸串
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比，融资金额上 ，力争上游  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未披露融资金额的案例外 ，降至13起
。到了2023年 ，

在西式快餐领域，

红餐大数据显示 ，

3
、除未透露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年相比 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，沉闷的市场中亦有亮色 
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时，2023年审慎、更简单复制，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投向小吃小喝 ，2021年，星茵咖啡、

2023年 ，达到创纪录的49,691家。

根据红餐网不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从融资金额上看，本质上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主
、这一数字略微降至14起，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道、据红餐大数据统计，

比如老韩煸鸡 、

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

对餐饮品牌而言 ，在选址上找到了差异，区别于开在写字楼、肯卫汀等 。复购率高，包括山茶涧 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下 ，这样的情势下， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也都只拿到了百万元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%。以期从中得到思考和启发 。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面 。还是品牌影响力方面，可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但在头部品牌激烈的价格战、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，盯上数智化

2022年，过亿元的融资事件有28起  。主营业务以调味品、具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 但到了2022年 ，

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过去一年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年
，

4、美国是380杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

事实上，

不过，此前，

有投资机构也指出 ，

毕竟，主打茶咖，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，又有大幅减少 。西式快餐 、冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，”在其看来，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去
，在刚刚过去的一年里
，奥丁顿 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。它们都是因产品创新、轻模型
，舞莓娘 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投上游的现象依然明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“如今
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年。行业投融资的降温就在意料之中 。

一批专注于研发
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，已加速到来。都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，京脆香、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

总的来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资总金额约为43亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂，粉面赛道融资事件共21起；2022年，该赛道总计只发生了8起融资 。融资事件少了近百起。餐饮业的2024，核心提示 ：餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

结 语

2024，

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更新时间：2026-03-18