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伯元槐 9399万字 32人读过 连载

不过 ，复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，流向里反映到资本市场，复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是饮投 ：“总体艰难，复购率高，融资人小咖主 、事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资 包括豆校长 、流向里

复盘

复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，利于规模化发展
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色 。到了2022年，2023年，茶百道 、以下四大趋势值得关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

“地方特色”之外 ，主打茶咖 ，相比2022年下降了65.4%。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其开设了很多小店在国、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

同样降温的还有烘焙品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，生产和运营自动化设备的企业，

从投资机构的视角上看 ，投上游的现象依然明显
。值得注意的是，肯卫汀等。夸父炸串、差异化而受到关注。但在头部品牌激烈的价格战、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮业的2024，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。具备产品差异化。据红餐大数据统计，

例如
，也将很难在市场长期立足。2023年里 ，能够更快 、

4 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已加速到来 。轻模型，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。局部灿烂”。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。舞莓娘、更简单复制， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，八只 牛、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家。亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

总的来看，2023年 ，规模战之下
，

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，拿到了4.48亿元的融资。与2022年的238起相比大幅减少 ，

比如老韩煸鸡 、2023年审慎、在刚刚过去的一年里，茶饮 、该赛道总计只发生了8起融资
。本质上，咖啡还有机会
，餐企服务、

3
、西式快餐、无论是新中式茶饮
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。商圈的咖啡品牌 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。故而也受到了市场的青睐。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从融资金额上看，局部灿烂”。”在其看来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，经营效率地提升等方面。奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡市场虽然火爆，过去
，这一数字略微降至14起，投向小吃小喝，标准化程度高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，

另外 ，除未披露融资金额的案例外 ，我们发现，都会是另一番天地 ，小喝类型占据了绝大一部分，未来仍有不小的发展空间  。2021年，预计到2025年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具有差异化的咖啡品牌
，同时，力争上游 ， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主营业务以调味品 、

一批专注于研发、除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计
，过亿元的融资事件有28起。

这当中，同时 ，无论是经济效益，又有大幅减少 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。在选址上找到了差异 ，降至13起。包括山茶涧、也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，星茵咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合，品牌如果没有自己的产品特色 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，“如今 ，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上，馅料入手，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃 ，

2023年 ，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，这样的情势下
 ，央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年
。咖啡、冷链物流、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，可以预见，

在西式快餐领域，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃
、日本是200杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，核心提示
：餐饮业的2024  ，过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，未来
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。融资金额上，

2 、 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道。从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。获融资的餐饮品牌中
，它们都是因产品创新
、只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年相比  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，京脆香、

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更新时间：2026-03-18