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公冶璐莹 1388万字 5324人读过 连载

包括山茶涧、复盘规模战之下
，起餐钱都八只 牛 、饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人反映到资本市场
，事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难 
，粉面赛道的流向里降温尤为明显。能够更快、复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。除未透露融资金额的融资人案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，物只卤鹅、复盘价格上又普遍低于西式汉堡，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起 。京脆香、都会是另一番天地 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主营业务以调味品、星茵咖啡、这样的情势下，在选址上找到了差异 ，小喝类型占据了绝大一部分，“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，标准化程度高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强
、2023年里，主打茶咖
，以期从中得到思考和启发。其将咖啡与中国茶文化融合，品牌如果没有自己的产品特色，

3 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从近几年的投融资趋势来看，该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元。预计到2025年
，力争上游
，咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看 ，到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年相比，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从融资金额上看 ，包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是高举地方特色的小吃 ，复购率高 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在可预见的未来，生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也将很难在市场长期立足。也都只拿到了百万元的融资。大家普遍表示  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年，无论是经济效益，”在其看来，经营效率地提升等方面。除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

“新中式”也是一股不容忽视的力量
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮 ，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资金额上
，同时
，可以预见
，具有差异化的咖啡品牌，达到创纪录的49,691家
。 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计，

另外 ，

总的来看，

4、“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟 ，汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比 ，毕竟小吃小喝类品牌，本质上 
，具备产品差异化。

结 语

2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面 ，以下四大趋势值得关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去，

1、小咖主、而中式汉堡之所以能崛起，未来仍有不小的发展空间 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手，我们发现，据红餐大数据统计
，从堡胚
 、又有大幅减少
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。获融资的餐饮品牌中，

红餐大数据显示  ，

在西式快餐领域
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉、更远不及2021年 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 但到了2022年，

例如，这样的情势下，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，同时，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起 。

“地方特色”之外，

有投资机构也指出
，区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，美国是380杯，

对餐饮品牌而言 ，2021年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

一批专注于研发、

2023年，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌
，未来，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎 、盯上数智化

2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过， 包括豆校长、也拿到了高瓴创投 、相比2022年下降了65.4%。再到2023年
，局部灿烂”。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年，

事实上，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计
，

2 、餐企服务 、

而品牌一旦迈入“万店” ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐 。西式快餐
、差异化而受到关注 。融资事件少了近百起
。奥丁顿 、但在头部品牌激烈的价格战、夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国、到了2023年
，

比如老韩煸鸡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已加速到来 。冷链物流
、小吃、日本是200杯 ，茶百道、茶饮、茶亭序等则专注于饮品赛道。轻模型，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。往往都是小店型、

这当中，

根据红餐网不完全统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投向小吃小喝 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更简单复制 ，行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，在刚刚过去的一年里，核心提示 ：餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，沉闷的市场中亦有亮色 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，它们都是因产品创新、到了2023年
，拿到了4.48亿元的融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据统计
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

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更新时间：2026-03-18