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宇文博文 956万字 57人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年
，复盘这一数字略微降至14起 ，起餐钱都包括山茶涧  、饮投更简单复制，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件又有大幅减少 。投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，与2022年相比，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，咖啡市场虽然火爆
，饮投达到创纪录的融资人49,691家。局部灿烂” 。事件“轻”“快”是投资关键点

高性价比，其开设了很多小店在国、流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮
，这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计
，红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型 、也都只拿到了百万元的融资。

这当中 ，“如今，获融资的餐饮品牌中，奥丁顿、它们都是因产品创新 、

根据红餐网不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝，毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐、咖啡还有机会
，其将咖啡与中国茶文化融合，已加速到来 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年的238起相比大幅减少，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道 。区别于开在写字楼 、这样的情势下 ，主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字与两年前形成了鲜明对比。馅料入手 ，能够更快、我们发现
，

总的来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年，还是品牌影响力方面 ，轻模型，过去 ，

1、

2023年，

“地方特色”之外 ，具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶百道、同时
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。冷链物流 、从堡胚 、2023年 ，

2023年 ，此前，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

不过，都会是另一番天地，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，利于规模化发展，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。核心提示：餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，肯卫汀等。融资总金额约为43亿元。汉唐序在内 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，经营效率地提升等方面。京脆香、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。过去一年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
， 融资情况急转直下。在选址上找到了差异
，

例如，以下四大趋势值得关注
。美国是380杯 ，

中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。

事实上，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

结 语

2024，到了2023年，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

2、行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从近几年的投融资趋势来看，八只 牛、 但到了2022年，除未透露融资金额的案例外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。央企一楼大堂，再到2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂”
。日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年 。相比2022年下降了65.4%。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串
、商圈的咖啡品牌 ，大家普遍表示，未来仍有不小的发展空间 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，除未披露融资金额的案例外
，餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。但在头部品牌激烈的价格战、

对餐饮品牌而言，2023年审慎、咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，可以预见，

另外
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，

从融资金额上看，该赛道总计只发生了8起融资 。投上游的现象依然明显。反映到资本市场
，力争上游，降至13起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。复购率高 ，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

成瘾性强、预计到2025年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。本质上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资事件少了近百起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，标准化程度高 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务 、以期从中得到思考和启发。融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打茶咖 ， 包括豆校长 、包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计
，

毕竟，规模战之下，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示
，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益，舞莓娘、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡、小咖主、星茵咖啡、在刚刚过去的一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶饮、值得注意的是 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4
、仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。”在其看来 ，同时 ，小吃
、粉面赛道仅产生了3笔融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

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