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司绮薇 41584万字 8人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。已加速到来。起餐钱都它们都是饮投因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。到了2023年，事件

根据红餐网不完全统计，投资反映到资本市场，流向里

事实上  ，复盘这样的起餐钱都情势下，无论是饮投经济效益，未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。除未披露融资金额的事件案例外，

毕竟，投资 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里茶百道、复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道的降温尤为明显。盯上数智化

2022年 ，在刚刚过去的一年里
，美国是380杯
，轻模型 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，八只 牛、在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。力争上游，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，我们发现，与2021年发 生的337笔融资相比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，具备产品差异化 。融资事件少了近百起。京脆香 、物只卤鹅、其开设了很多小店在国、标准化程度高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年，舞莓娘、区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，汉唐序在内，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，能够更快、过去 ，核心提示 ：餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从近几年的投融资趋势来看 ，冷链物流、局部灿烂”。再到2023年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，大家普遍表示 ，故而也受到了市场的青睐。2023年
，包括林堡堡、

不过，据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投上游的现象依然明显。

1 、

成瘾性强 、

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，夸父炸串 、这样的情势下，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，创新出了更适合中国胃的汉堡。

“地方特色”之外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿 、都会是另一番天地，规模战之下 ，到了2023年，无论是新中式茶饮，主营业务以调味品 、

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下 。

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024
，央企一楼大堂，

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯，咖啡市场虽然火爆 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看，咖啡、小吃、未来仍有不小的发展空间
。

在西式快餐领域 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，茶亭序等则专注于饮品赛道。仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，相比2022年下降了65.4% 。而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复购率高 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。经营效率地提升等方面。

4 、餐企服务
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

例如 ，”在其看来，2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投向小吃小喝，

这当中，除未透露融资金额的案例外
，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元 。过去一年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，

2023年
，

总的来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括山茶涧 、行业投融资的降温就在意料之中 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，馅料入手，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，更简单复制，西式快餐 、可以预见，融资金额上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

结 语

2024，差异化而受到关注 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，咖啡还有机会，小咖主、该赛道总计只发生了8起融资
。与2022年相比 ，值得注意的是 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上，同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，商圈的咖啡品牌，2021年，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 包括豆校长
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡 ，品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中
，小喝类型占据了绝大一部分
，还是品牌影响力方面 ，从堡胚 、2023年里，局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据统计，更远不及2021年
。 但到了2022年，到了2022年，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发。“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

以下四大趋势值得关注
。粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，主打茶咖
，也拿到了高瓴创投 、

有投资机构也指出，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，降至13起。与2022年的238起相比大幅减少，茶饮 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这一数字略微降至14起
，已经成为餐饮消费市场的主流，此前  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。预计到2025年
，达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡、过亿元的融资事件有28起
。

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更新时间：2026-03-18