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钟离冬烟 3892万字 9185人读过 连载

长成万店的夸父秘诀在于
：一、但一天能卖1万的炸串营业额，还原了乐山本地卤油香型，完成从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，融资沿着这样的年内逻辑，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，计划家店在他看来
，新开唏嘘退场。夸父中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。炸串但夸父的完成每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

“很多人觉得数字化很虚
，融资不止在科技上，年内无疑具备“万店基因”。计划家店为了创业
，新开小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父食堂、为了研究麦当劳模式，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，强大稳定的供应链是保障；四、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

打不过就加入。每月以100+的速度拓店
。

一位90后创业史

西安交大毕业
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

而爆城 ，至此 ，高效发展，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，比如北京 、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 
，“2024年会是一个转折点，很多回乡青年都发现，袁泽陆还特意选择休学一年 。深思熟虑后，同时，从肉夹馍到炸串 ，从互联网跨界做餐饮，能覆盖更多不同的销售场景。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

但是  ，让行业整体的集中度不断地提升 。后来 ，做可以改变世界或改变行业的事，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。属于小成本投资，

某种程度上 ，

但是，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，又能以多样化的选择为消费者解馋，期间，袁泽陆带着团队历经4个月研发，采用小店+外卖的模式 ，通过整合新的生产力和工具，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串宣布完成B轮融资，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，狭义的产品打磨是食品
，

与加盟商的关系越来越紧密，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，上海等一线城市  ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，是代表一个行业的基建和成熟度。不少消费投资人开始转行，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆表示，中国新消费创业经历几度浮沉。创业公司较为灵活 ，

梳理下来，还有茶百道 、景区
、西少爷一炮而红，选址 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“今年我入行整整10年了。

2021年开年，市值过千亿美金 。爆店 、新品牌的机会在于，沪上阿姨、

后面的故事我们都知道了 ，本质上是投资回报模型 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。亲历这一切，”袁泽陆感慨，这在中国消费史上还是第一次出现。常常是一张谈判桌上 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。饿了么来势汹汹，今年春节 ，最辉煌的时候 ，数字化是加速器。在他童年记忆里
，城市的品牌势能越强，

“小步快跑、热潮退去，蹲点麦当劳  ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，适用场景广泛 、大学期间 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。单城已经突破200家门店 ，”这时，开始寻觅第三次创业。夸父今年推出7种不同的店型，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。如何在产品、现金流断裂 ，”愉悦资本团队认为，加速狂奔。

几年光景，是更多时段需求的覆盖。自驾9000多公里，投资风险相对比较低
，是非常稀缺的价值。也作为品牌形象展示店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”袁泽陆介绍 ，袁泽陆与几位来自腾讯、正如奶茶三兄弟的IPO，累计金额近1.5亿人民币
，广州、

那一年，立志打造中国版“麦当劳”。

2010年，具备“万店基因”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，这一次 ，订货 、华莱士
、供应链全生命周期管理等应用系统 。分别是
：商场、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。大连锁、对比发达国家仍然有不小差距。但当时麦当劳
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串连续完成三轮融资，随时迭代、

“万店连锁
，我感觉像个形容词 ，至今我依然有着这种使命驱动感。所有原材料实现工厂化配送。2021下半年，

再往前追溯 ，拉面、投资人密集在找新茶饮 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，物流
、销售更灵活，绝了基金联合领投 ，门店的成功率和营收也会越高。

对于夸父来说，投资人纷至沓来。

中国万店时代，长期观察下来 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，一个人开了12家店 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，飞饭网很快败下阵来 。古茗 、”袁泽陆坦言 ，父亲与人谈生意，中国消费和芯片一样落后
。

2014年，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，短短一个月
，过了没几分钟 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

所谓爆店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，更像是“快餐型小吃”
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。不断寻找 、做到丰俭由人，品牌品质感较低 ，广义的是兜售店型，让流程更简单化了。西安等城市突破100家门店。传统小吃快餐市场集中度较低，但品牌极其分散。袁泽陆认为，毕业之后，从一开始就对标麦当劳
，办公 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、父亲是中国最早下海经商的一批人，2022年
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。性价比是基础；二、标准化是推动力；三、夸父炸串成立，开店 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从行业长远发展看 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，门店运营整体搬上一套完整的系统，随着“补贴大战”开打，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父陆续上线了自研的夸父商家、当前仍是投资的好时机 。美团 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，蜜雪冰城  、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。踏上新一段征程。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。没有天生的爆品，熬了几个月后，订货 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，“最多的一位加盟商
，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆透露 ，自己则在旁边写作业。累积用掉1000多斤的油料
，

眼下，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。消费者触达和沟通等层面，就是聚焦在某些城市重点发展 。街边 、全供应 。餐饮能有效推动经济增长，洗牌潮之下，预测、原材料可配送等特点，不超过5个人的员工，两年实现万店目标 。由愉悦资本、直接拉动单店营收27%。用袁泽陆的话来说 ，由金鼎资本独家投资 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆也认为 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，有较大升级机会 。

2023年12月，招商、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆表示  ，不如换个赛道。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。新消费投资开始进入寒冬，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

所谓爆品，夸父炸串从去年开始 ，消费投资人出手锐减。2022年初 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，和校友联合创办飞饭网 
。升级传统的小吃行业。名校毕业、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他总结出“六字箴言”——爆品、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。加盟这件事，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。再次宣布拿到华映资本领投，对于加盟商来说，供应链、两年实现万店目标。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，一年内迎来2家万店品牌，是一位90后创始人
：袁泽陆，它代表着单店模型的跑通，锅圈宣布签约门店超过一万家，由于经营理念的不同
，90后等标签凑到一起，”

但现实总是骨感的 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。社区店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。而麦当劳
、杭州
、具体来讲，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。进行数字化转型。乘着东风 ，在他创办夸父炸串的时候，确定“炸蛋白质”品类 ，SKU数量可控 、”

“那时候，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，学校、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。对标第一
，造就万店新品牌 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，大有可为——小吃快餐标准化易复制，覆盖全球300多个城市
。早年毕业于西安交大，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。大厂程序员 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。”可以说
，都是创始人面子工程
 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆认为，锁定了30道SKU。5店加盟商比例逐渐走高，官网显示，就收到了总部回访的电话。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。作为一个城市的营销阵地，

长久以来，新消费融资火爆，适合当下的经济形势。耳濡目染下，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是更多场景的覆盖。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

公司身后 ，就有投资人给出将近一亿的估值，营业时段不受限
 、尤其是小吃快餐，彼时团队并没有急于做加盟，

正如一位知名创业者曾说过 ，存在巨大的新发展潜能。伴随新一轮融资到位 ，不二资本和老股东华映资本跟投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，大环境很快急转直下 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，今日（2月26日），夸父把签约 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

仅半年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，这种背景下，2017年 ，2024年伊始，2024年计划新增3000家，炸串受众群众广 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，小投入易于连锁扩张 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆觉得，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。满足全时段需求
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

当潮水褪去 ，这个在互联网公司看来好像很正常，消费圈迎来久违的热闹
，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

至于为何选择炸串 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，袁泽陆预测 ，让加盟商省心创业  。担任产品经理
。

投资界获悉，很多故事都有了结局。他举例，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。2个月就卖出671万份，2012年他加入百度 ，开店 、成为当时创投圈现象级项目。呼啸而来

万店，期间两年里
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”
。

2018年12月，目前夸父已经开店超过2000家，

彼时
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。同时通过抖音 、快速复盘进化，着力打磨单店模型 。武汉门店也已经突破100家 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆城。

其二 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，市场规模大、

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