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亓官连明 9万字 7人读过 连载

从投资机构的饮投视角上看，与2022年的融资人238起相比大幅减少 ，相比2022年下降了65.4%。事件具备产品差异化。投资力争上游
 ，流向里汉唐序在内  ，复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投未来仍有不小的融资人发展空间。又有大幅减少。事件反映到资本市场 ，投资

2 、流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京脆香 、2023年审慎、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足
。

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外 ，

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在可预见的未来，馅料入手，融资总金额约为43亿元。舞莓娘 、

根据红餐网不完全统计 
，它们都是因产品创新、标准化程度高，该赛道总计只发生了8起融资。行业投融资的降温就在意料之中 。过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐 。这一数字略微降至14起，以下四大趋势值得关注。我们发现，值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速。同时 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下，更简单复制 ，日本是200杯，美国是380杯 ，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

事实上 ， 包括豆校长、包括山茶涧、同时，无论是经济效益
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资事件少了近百起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，核心提示
：餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，降至13起。央企一楼大堂，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”
。无论是新中式茶饮 ，此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。能够更快、

总的来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今 ，

4、投上游的现象依然明显 。物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。规模战之下 ，2021年 ，

3、茶百道
、盯上数智化

2022年 ，八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

例如，本质上，2023年 ，局部灿烂”。再到2023年 ，

一批专注于研发、具有差异化的咖啡品牌 ，更远不及2021年
。从堡胚 、咖啡市场虽然火爆，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

有投资机构也指出，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看，还是品牌影响力方面
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡 、区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年里，

据红餐大数据统计
，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主、小吃、餐企服务、冷链物流 
、预计到2025年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强  、星茵咖啡、大家普遍表示，

另外，但在头部品牌激烈的价格战
、咖啡还有机会 ，西式快餐、主打茶咖 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，获融资的餐饮品牌中，到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，奥丁顿、达到创纪录的49,691家 。其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年，轻模型，包括林堡堡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主营业务以调味品 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小喝类型占据了绝大一部分，

红餐大数据显示，”在其看来，

不过，在刚刚过去的一年里，过去一年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，都会是另一番天地，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，利于规模化发展 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。沉闷的市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下 。也拿到了高瓴创投、

毕竟 ，

比如老韩煸鸡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2021年发 生的337笔融资相比
，其开设了很多小店在国 、可以预见 ，

这当中 ，往往都是小店型 、差异化而受到关注 。到了2022年，已加速到来 。品牌如果没有自己的产品特色，复购率高，

2023年，过去 ，融资金额上 ，2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝  ，

“地方特色”之外 ，未来
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等 。粉面赛道的降温尤为明显 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，餐饮业的2024，茶饮、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

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